慢性胆囊炎，是常见病、多发病。现代人生活节奏快，工作忙，经常吃饭不在点上，饥饱不均，对身体健康和胆囊炎本身很不利。胆囊炎饮食上有许多值得注意的地方。
※热能供给 慢性胆囊炎的热能供给，要根据患者的情况而定。普通人供给正常或稍微低于正常的热量，大约每日2000千卡；若为肥胖者应限制热量，大约每日1200千卡。
※低脂肪饮食 含脂肪过多的食物可以促进胆囊素的分泌，使胆囊收缩。慢性胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，小于20克/天，症状减轻后可逐渐增加到40克以内。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分配于三餐饮食中，避免在一餐中摄入过多。
※低胆固醇饮食 慢性胆囊炎应保持低胆固醇饮食，每日胆固醇摄入量应小于300毫克。重度高胆固醇血症者，每日胆固醇摄入量应限制在200毫克以内，禁食含胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、脑、鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
※适量的蛋白质 慢性胆囊炎患者根据病情调整，每日一般供给蛋白质50～70克。肝脏的修复需补充足量的蛋白质，但过多的蛋白质摄入会增加胆汁的分泌，影响病变组织的恢复；蛋白质摄入不足同样不利于受损胆道组织的修复，因此应适量供给高生物价的蛋白质，如鱼虾类、瘦肉、蛋清、豆制品、脱脂牛奶等。
※充足的碳水化合物 供给300～350克/天的碳水化合物，以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的。应供给含多糖的复合碳水化合物为主的食物，适当限制简单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应予以限制。
※丰富的维生素 选择富含钙、铁、钾食物，补充富含维生素的食物。维生素A有防止膽结石的作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。维生素K对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆管痉挛和胆石症引起的绞痛有较好的效果。其他维生素如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给。
※纤维素丰富的食物 植物纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便，促使肠内产生的粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。慢性胆囊炎患者可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳、洋葱等具有降低胆固醇作用的食物。
※足量水分 慢性胆囊炎患者应该多喝白开水，可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天大约喝1000～1500毫升为宜。
