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过去要提到徐州美食，主要就是地锅、沛县狗肉，现在呢？那就不能不提最近几年特别火的伏羊了。 徐州人吃羊，那是有光荣历史传统的。中国最有名的美食家彭祖，就是徐州美食最大的招牌。相传彭祖做了一道美食，取名为“羊方藏鱼”，汉字“鲜”，据说就是由羊方藏鱼而来。
羊肉串大家都喜欢吃吧，架个小火炉，把已烤熟的羊肉串放在炉上烤，再喝着啤酒，很爽！很多人以为烤羊肉串是从大西北传来的，毕竟那里羊多。实际上，中国最早吃烤羊肉串的地方就是徐州，汉画像石有烤羊肉串的记载。 徐州人爱吃，其中有两种饭店最多，一是地锅店，二就是羊肉馆。不仅大型饭店都有做羊肉的，街头接地气的羊肉馆更是多如羊毛。别看环境一般，做出来的羊肉都非常地道。再加上徐州盛行吃伏羊，羊肉在徐州更受欢迎了。
有人说不对，伏羊节始于安徽萧县。但要知道，萧县原本就属于徐州，语言人文风俗和徐州完全一致。只是在五十年代，为了治理洪泽湖，安徽和江苏互换两个县，原属徐州的萧县、砀山划入安徽宿州。 伏羊节始于萧县，和始于徐州没有任何区别，徐州人从来没把萧县人当外人。徐州修建地铁，直接修到萧县去了。为什么呢，徐州人说为什么不能修到萧县？那是我兄弟！
大约在2000年，萧县开始有了在伏天吃伏羊并形成节日的概念。所谓伏天，就是入伏，这是一年最酷热的时候。 按理说，阳气太盛，就不能吃阳气太重的羊肉，应该冬天吃。可徐州人（含萧县人）就喜欢反其道而行之，就在大热天吃羊肉，弄一身汗，认为这样吃会排毒。 萧县县城距离徐州市区不过十几公里，萧县要办伏羊节的想法很快就传到徐州。徐州是淮海经济区中心城市，如果要办伏羊节，会造成更大的影响。 经过筹办，徐州在2002年的7月11日，正式举办了第一届伏羊节，伏羊节的概念正式形成。
徐州人本来就特别爱吃羊肉，又喜欢“凑热闹”，很快就被伏羊节的欢快热闹所吸引。家家户户多少也要买几斤羊肉，烧着吃，放上香菜，满室生香。 每年快到伏羊节的时候，徐州各大饭馆，尤其是羊肉馆就开始备战了。你要是不把羊肉准备好，到时就没生意做了。徐州人这么爱吃羊，羊从哪来？ 萧县是著名的养羊大县，白山羊在徐州的名气响当当。再加上苏鲁豫皖四省交界遍地都是养羊户，徐州根本不用为羊源发愁。
伏羊节一般持续十天，被吃掉的羊肉就多达100万斤。有人戏称，羊不幸生在徐州，为徐州的伏羊节做了贡献，拉高了GDP。 徐州几乎人人吃伏羊，饭店场场爆满，空地上也摆满桌椅，上面搭个彩棚。大电扇呼呼一吹，吃着喷香的羊肉，再喝冰镇啤酒，别提多爽了。 每年过伏羊，不但卖羊肉的高兴，卖啤酒的更高兴。吃羊肉哪有不喝酒的，夏天尤其爱喝啤酒。伏羊节10天，徐州人喝了多少瓶啤酒?300多万瓶！这还没有算白酒，你说卖酒的能不高兴吗？ 伏羊节10天期间，拉动GDP的能力惊人，徐州也开始“大操大办”伏羊节。其中2005年第四届，就是由市里主办的。到了2008年第7届，徐州的伏羊节成为中国十大美食节之一。
闹伏羊的不止徐州，萧县同样热闹非凡。直到现在，萧县羊肉在徐州的知名度都是最高的，不要说伏羊节期间，徐州苏C车牌在萧县都快没停车的地方了，就是平时，萧县各大羊肉馆里坐的，也多是徐州人，两地实在是太近太近了。 徐州人怎么吃伏羊？你想怎么吃都行。羊身上的任何一个器官，都能做成菜。羊肉不说了，羊脑、羊眼、羊球，羊杂。就是羊血，做成热乎乎的羊血豆腐，再喝一杯啤酒，什么感觉，你试试就知道了。 如果你在伏羊节期间到了徐州，可以和徐州人一直过伏羊节，吃羊肉喝啤酒，你一定会爱上这个热情豪爽的城市。 今天是农历六月初五，数伏第一天，正是徐州伏羊节盛大开启的日子。 |
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