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夏秋季节的餐桌上怎么可以没有毛豆呢？ 嫩绿色、毛茸茸的毛豆荚看着就招人喜欢，买回来之后加上水和少量调味香料煮熟，就成了一份无比健康的零食或开胃菜。  大家都知道毛豆好吃，清甜可口。 不过，你确定自己吃的真的是毛豆，而不是青豆或者豌豆吗？ 其实，毛豆是新鲜带荚的黄豆，在没有完全成熟的时候就采收下来了，可以说是名副其实的「小鲜豆」了。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 黄豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆，只是种皮的颜色不一样。就像黄种人和黑种人，只是皮肤的颜色不同。
还有人会把豌豆和毛豆搞混。豌豆的外壳是滑溜溜的，而毛豆的外壳是毛茸茸的。 豌豆就长下面这个样。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 鲜豌豆中富含淀粉，可以做成豌豆黄，豌豆粉之类的主食点心，更适合当「饭」吃。 毛豆 含钙高、纤维多，营养丰富 自打入夏以来，毛豆就独得恩宠，在餐桌上出现的频率最高，因为它的优点实在是太明显了！ 1. 高钙，高蛋白 每 100 克带壳的毛豆，含有大约 13 克的蛋白质、135 毫克的钙。 其实也不是很多嘛，也就和鸡蛋的蛋白质差不多，比补钙小能手牛奶的钙含量多那么一点点。 物美价廉营养好，大概说的就是毛豆吧。 2. 脂肪少，能量低 和大豆相比，毛豆比较嫩，水分多、油脂少，热量较低。 来算一笔账：根据《中国食物成分表》，每 100 克炸鸡的热量是 279 千卡，等于 288 克（近六两）带壳生毛豆的热量。
而且毛豆不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。口味清淡的加点盐和卤料，喜欢刺激一点的再放几颗辣椒，反正不用担心脂肪超标。
做起来方便还好吃，又不会长胖，大家真的不考虑一下吗？ 3. 含膳食纤维多，饱腹感强 别一提膳食纤维，就想起那些咬不动的芹菜梗和塞牙的扁豆筋，不是越难咬的东西纤维越多。 别看煮完的毛豆质地柔软、口感鲜嫩，但挡不住人家是膳食纤维冠军——含量有 4% 呢。 丰富的膳食纤维能帮助肠道运动，促进排便。还可以增强饱腹感，减肥的朋友们可千万不要错过。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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