夏天一到,水煮毛豆开始频繁出现在很多家庭的餐桌上,深受大家的喜爱。别看它个头不大,营养功效却不容小觑,甚至被营养专家称为“迷你营养宝库”。 “迷你营养宝库”——毛豆 毛豆其实是黄豆的“童年版”,营养价值颇高,而且它兼具了蔬菜和豆制品的特点,无论是当菜还是做零食都很不错! 毛豆属于味甘性平的食物,入脾、大肠经,对于健脾润燥有较好的作用。 夏季食用毛豆还可以补充因为过度流汗而导致的钾元素流失,缓解身体乏力的情况。 1 降低胆固醇 毛豆在蔬菜中含脂类最丰富,富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯,保护心脑血管健康。 它的维生素C含量在鲜豆类蔬菜中名列第一,有助于抗氧化、护血管。还富含植物甾醇和膳食纤维,也有助于减少胆固醇的吸收。 2 辅助控压 毛豆被称为“血管卫士”,富含蛋白质、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,钾元素含量在蔬菜中排第六,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 3 ’迷你营养宝库’ 1、补充蛋白质 毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。 2、补钙 钙含量为每百克135毫克,比牛奶的含钙量还要高。 3、富含钾元素 钾含量在蔬菜中也是名列前茅,适当吃点毛豆还可以补充钾,缓解疲乏无力和食欲下降。 4、促进大脑发育 毛豆中的卵磷脂是大脑不可缺少的营养之一,可以帮助改善大脑记忆力,因此毛豆也是不错的益智食品。 4 润肠通便 毛豆的膳食纤维含量极高,还含有一定水分,进入人体后能促进肠胃道蠕动,对于改善便秘有较好的帮助。 毛豆的美味吃法 毛豆炒萝卜干 首先将毛豆洗干净,萝卜干切成小块备用。热锅放油,下毛豆煸炒后盛起,接着放入萝卜干煸炒,待萝卜干炒出香味以后,放入毛豆,加入酱油、白砂糖后翻炒均匀,盖上锅盖焖熟。最后转小火收汁,留下一点点,毛豆起皱以后即可关火盛起。 盐水毛豆 先将毛豆反复冲洗干净,沥干水分后剪去两头。锅中放入适量水,放入毛豆,加点盐后盖上锅盖。大火烧开以后转中小火煮一会。煮好后立刻捞出。趁热和凉了吃都是十分好吃哒。 这几类人可以多吃毛豆 糖尿病患者 稳定血糖 毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。毛豆淀粉含量少,与其他豆类食物一样,具有升糖慢的特点。 高血脂患者 降低胆固醇 毛豆中含有的不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维等,有利于乳化胆固醇,降低血液胆固醇含量。大量研究显示,毛豆中含有的大豆低聚糖,可显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。 高血压患者 富钾降压 毛豆富含B族维生素、维生素E等,尤其是钾的含量十分丰富,每100克高达478毫克,这些成分都有降压的积极作用,英国伦敦玛丽女王大学研究证实,中国人盐摄入量严重超标,而摄入钾可以抵消一定负面影响。 #artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;} #artContent p img{float:none !important;} #artContent table{width:100% !important;} |
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来自: hercules028 > 《生活知识》