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爱吃蒜薹的请收藏,这9道美食鲜香无比超下饭,天天吃也吃不够!

 wyk1014 2018-08-15

爱吃蒜薹的请收藏,这9道美食鲜香无比超下饭,天天吃也吃不够!

蒜苔炒腊肉

用料

腊肉 500g

蒜苔 300g

蒜苔炒腊肉的做法

  1. 腊肉解冻,锅里烧水,放入腊肉煮开20分钟以上
  2. 煮好的腊肉放冷水里冷却,然后切片,将肥一些的和瘦一些的分开
  3. 蒜苔切断,洗净
  4. 锅烧热,放入肥一些的腊肉,炒出油,然后倒入瘦一些的腊肉,炒至肥的腊肉开始透明翻卷,将腊肉捞出
  5. 用锅内剩余的油将蒜苔炒熟,然后倒入刚才的腊肉,根据味道加适量盐,就行了

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番茄蒜薹炒大虾

用料

大虾 8个

蒜薹 一小把

西红柿 半个

番茄酱、生抽、醋、料酒、糖、盐

葱、姜、蒜

番茄蒜薹炒大虾的做法

1.大虾洗净去虾线,控干水分

2.蒜薹洗净、切成一寸长的段

3.半个番茄切块儿,利民袋装番茄酱

4.葱姜蒜切沫备用,因我闺女不爱吃姜,所以姜切成大片,方便挑出来

5.油烧热,把大虾炒至变色

6.蒜薹炒至断生

7.葱姜蒜炝锅,加入番茄 略炒,然后加入番茄酱、料酒、醋、生抽、糖,加少许水,熬成番茄汁

8.倒入煸好的大虾番茄蒜薹炒大虾的做法 步骤8

9.再倒入蒜薹

10.加入盐,收汁儿,装盘,餐桌的一道美味

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蒜薹香干

用料

蒜薹 300g

香干 切片或者段

生抽

老抽

糖 一勺

蒜薹香干的做法

  1. 蒜薹切段,香干切片
  2. 热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜薹一起翻炒
  3. 注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜薹,直到蒜薹压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒
  4. 下生抽后容易糊锅,翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜薹熟了就要出锅,不能久,要不就黄啦

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蒜苔炒蛋

用料

鸡蛋 2只

蒜苔 500g

盐 适量

蒜苔炒蛋的做法

  1. 鸡蛋打入碗中,放盐少许,搅拌均匀。
  2. 蒜苔洗净切成长约3cm的段。
  3. 锅内少许油,烧热,将鸡蛋放入锅中稍微炒成形盛入碗中备用。
  4. 锅内放油少许,烧热。放入蒜苔炒约八成熟加少许盐,加入已炒好的鸡蛋继续炒约1分钟即可出锅。

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蒜苔杏鲍菇

用料

杏鲍菇 两个

蒜苔 一小把

花椒粒 5粒

麻椒粒 5粒

姜 两片

蒜 两瓣

花生油 适量

白砂糖 半小勺

生抽 一小勺

盐 一小勺

蒜苔杏鲍菇的做法

  1. 蒜苔洗净,先切去根部接触过外界的部分,最近我买到的蒜苔都比较嫩,蒜苔花的部分就只掐掉尖头干枯的部分就好,蒜苔花挺好吃的,然后切成两厘米左右的段,短点好进味,切成更短的粒也好。
  2. 杏鲍菇洗净,先竖着切成横截面1.5厘米左右的长条,再切成方丁。
  3. 姜洗净削去外皮,切丝。蒜瓣切去屁股,随意切几刀。
  4. 炒锅烧热加平时炒菜的油量,待油温变热,下花椒麻椒粒,调成小火,让花椒麻椒的味道出来,然后下姜蒜,翻炒几下有香味出来后,调中火,下入切好的蒜苔和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇开始会吸油,锅会变干,坚持炒一会杏鲍菇和蒜苔都会出水吐油了,这时候放白砂糖,翻炒均匀后放入生抽,颜色一下子就变深了。再翻炒片刻,再放入盐。因为生抽有咸度,所以后面的盐量要尝一下后根据各人口味决定。杏鲍菇比较吸味儿,会比蒜苔咸一些。
  5. 再耐心的中火炒到蒜苔和杏鲍菇都有点抽巴了就可以出锅了。

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蒜薹炒肉丝

用料

瘦猪肉

蒜薹

水淀粉

花椒

郫县豆瓣酱

白糖

酱油

蒜薹炒肉丝的做法

  1. 蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。
  2. 蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿), 肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。
  3. 锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。
  4. 肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹,炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水,请不要太多!放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~

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红烧肉焖蒜薹

用料

材料:五花肉、蒜薹、粉条、葱段、姜片、冰糖、盐适量、鸡精、李锦记红烧汁、生抽、料酒、食用油

红烧肉焖蒜薹的做法

准备材料,五花肉洗净控水,蒜薹洗净切成小段,粉丝用温水泡软后捞出备用。

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先把五花肉切成方块儿,用凉水下锅

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准备一个碗,加入适量的料酒

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倒入一些李锦记红烧汁

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再倒入适量的生抽和老抽,老抽用来调色。

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这时肉已经差不多焯好了

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捞出用温水清洗然后控水

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炒锅上火倒入油,倒入冰糖炒糖色,煸炒到融化微黄色即可

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冰糖溶化

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立即加入葱姜片翻炒

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再加入肉块翻炒均匀

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倒入调味汁

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肉块翻炒均匀

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翻炒均匀后加入适量温水

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盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右

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锅里加入蒜薹炖一会

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放少许盐

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再加入粉丝

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用旺火收汁

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加一些鸡精调味

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汤汁收至浓稠即可盛盘享用,来一碗米饭,绝配!

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蒜薹炒肉

用料

蒜薹

里脊肉

生抽

老抽

白糖

淀粉

料酒

蒜薹炒肉的做法

  1. 里脊肉逆纹切丝,加入一点料酒和生抽,抓几下入味,然后加入一勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。
  2. 蒜薹洗干净,切段,沥干水分。
  3. 肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀,倒到烧热的锅中,中火,划散变白之后,加入两滴老抽,搅拌均匀,盛出待用;
  4. 蒜薹倒到炒肉的锅里,大火翻炒半分钟,断生后加入适量盐和半勺白糖,我喜欢炒的稍微软一点,表面有点起皱之后加入肉丝,再翻炒半分钟至一分钟即可。

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蒜苔木耳炒肉丝

用料

肉丝 50克

蒜苔 100克

木耳 10克

酱油 5克

盐 2克

蒜苔木耳炒肉丝的做法

  1. 蒜苔切段,肉丝炒熟,木耳泡发,准备工作齐活了
  2. 锅里烧热油,下蒜苔—肉丝—木耳—酱油—盐,炒炒出锅

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