 很多餐馆会有关于鲫鱼的各种菜肴和做法，鲫鱼俗称“鲫瓜子”，是种常见的淡水鱼，鲫鱼含有丰富的钙、磷、钾，及蛋白质肉质细嫩，鲜美营养丰富，可有个小缺点，那就是鲫鱼的小刺儿太多，这些小细刺遍布在鱼肉里，不小心容易卡喉咙，给食用带来不便。 最常见的做法是红烧鲫鱼，但鱼刺太多，那怎么做鲫鱼才能在吃的时候不卡喉咙呢，今天你分享一个做鲫鱼连刺一起吃的方法，酥骨鲫鱼。  食材： 小鲫鱼3斤、食用油300克、盐5克、生姜一块、醋60克、酱油10克、料酒19克、洋葱一个、辣椒适量（选用）。  制作方法： 1、刮掉小鲫鱼的鱼鳞。如果是成年人食用，鱼鳞可不去除。  2、扣掉鲫鱼的鱼鳃，清理干净鱼内脏，然后用清水冲洗干净。  3、小鲫鱼码放在盘子里，撒上盐、倒入料酒拌匀，腌30分钟去腥入味。  4、锅里倒入油烧至6成热，腌好的小鲫鱼依次放入热油里，炸至颜色金黄后捞出。  5、锅里的油再次加热，到7成热是倒进小鲫鱼复炸一遍，最后捞出控油。  6、洋葱剥去老皮洗净切条，生姜切片。  7、取干净砂锅，放入洋葱，把炸好的小鲫鱼码放在洋葱条上，放入生姜，倒入酱油、醋及适量清水。  8、砂锅用大火煮开，而后用小火炖煮40分钟左右。最后大火收汁即可食用。 醋可以软化鲫鱼的鱼骨及鱼刺，做这道菜醋要多放，醋还可以去除油腻。这道菜味道醇香绵厚，鲫鱼肉香韧有嚼劲，鱼刺及鱼骨酥软可以嚼碎了吃。  -end- 部分素材来自网络 若有侵权请联系删除 更多美食制作方式 美食课堂 | 据说这是全国最受欢迎的10道菜，学会一半销量翻几倍 美食课堂 | 8月新菜速递，别再为菜品创新发愁啦 美食课堂 | 11款创新菜品，大厨们不用为新菜品发愁了 美食课堂 | 十款经典杭帮菜，有的是G20国宴同款美食 美食课堂 | 这只八宝鸭到底有什么了不起？（附视频） 美食课堂 | 菌类正当季，中西创意做法大放送 美食课堂 | 这个食材90%的厨师都不认识，更不说怎么做了 美食课堂 | 值得食客苦等半个小时的沸腾鱼（附视频教学） 关注公众号 后期还有惊喜哦！ 更多美食教学 敬请关注名厨之家订阅号 |
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