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丁香，也称“洋丁香”，以有别于紫丁香。虽然两者都开芬芳的花，但是却南辕北辙，毫不相干。洋丁香来自热带，原产于印尼的香料群岛，其中之一的摩鹿加群岛向有“丁香之岛”的美誉。现金以印尼群岛、东非的桑吉巴岛、南亚的马达加斯加和斯里兰卡为主要产地。 至于紫丁香，则生长在温带甚至寒带，如中国的华北和东北，以它为市花的哈尔滨即有“丁香城”之称。洋丁香和紫丁香的香味截然不同：前者浓郁分烈，后者柔和清新。市面上的天然丁香油提炼自洋丁香，具有香料和香药的多种用途。紫丁香油通常是人工合成的，可以用来熏香，却没有其他功效。下面我要介绍的是洋丁香，简称丁香。 丁香属桃金娘的常绿乔木，植株高达八至十二公尺，花有黄、紫、粉红等不同颜色。当花蕾长成时采撷下来，放在阳关下晒干，变成红棕色，香味扑鼻。一棵丁香树要七岁以后才可收获，十五年到二十年是产果实最丰硕的时段，一年可产七十五磅的丁香。它长约一到三公分，圆头细身，好像一根生锈的铁钉。丁香的名字正来自它的形状，又叫丁子香。英文名clove，来自拉丁文clavus和法文clou ，亦即“钉子”的意思，和中文不谋而合。日文称丁香为“丁子”，想必与中文有关。 当今丁香年产量逾八万吨，百分之七十以上都来自印尼。在丁香的主要产地之一桑吉巴岛有谚语云：“丁香树只有在看得到山，闻得到海的地方才会生长。”印尼的摩鹿加岛上，每当婴儿出生时，就种一颗丁香树，以示庆祝新生。此外，他们将丁香串成项链，戴了可以避邪驱病。至于欧洲古老的传说是，不可戴帽子走近丁香树，因为会吓坏了它。 在人类文明史上，丁香至少已有两千年的历史。中国早在汉代就有丁香，大概最初来自南洋，后来在中国的云南和两广也偶能见到。宋代词人颜博文曾作《鸡舌香赋》，形容它“郁郁骄黄，绰绰疏绿。偶嚼而有味，以奇功而见录”。古代中国将丁香区分为雌雄两种。公丁香是花蕾，即一般所谓的丁香。母丁香是果实，较公丁香大，又称“鸡舌香”。东汉应劭著《汉宫仪》，记载汉恒帝时，侍中刁存，年老口臭，因此皇帝赐鸡舌香，让他含在嘴里。鸡舌香味道“辛螫”，刁存“不敢咽”，以为自己犯了过错，皇帝赐他毒药。当他回到家里，家人要求看看到底是何毒药，才发现原来是香口的鸡舌香。刁存先还不信，等他人当场咽下，才破涕为笑。原本一出悲剧，结果以喜剧收场！ 由这则故事我们可以推测，当时丁香还不十分普遍，否则刁存不会认不出来。可以确定的是，东汉以后，臣子觐见皇帝时口含丁香，成了宫廷的规矩：“欲其奏事对答，其气芬芳。”唐代诗人刘禹锡的《早春对雪丰澧州元朗中》有云：“昨日同含鸡舌香。”回忆两人同朝为官的日子。在三国尚未鼎立时，曹操曾试图征召诸葛亮（181——234）。《相乘》引述《五色线》记载《曹操与诸葛亮书》道：“今奉鸡舌香五斤，以表微意。”以丁香作为馈赠礼品，可见其珍贵。宋代更讲究，有一种“含香园”，需要十五种香料合成，其中当然少不了丁香。清末名诗人范增祥（1846——1931）献给老师张之洞（1837——1909）祝寿的姘体文，其中有“如有佳语，不含鸡舌香而亦香”的句子，引的也是丁香香口的典故。“鸡舌香”这个名字不雅。曾有古籍将它比喻为美人的舌头，说它“小，嫩，尖，香”。不如改名为“美人舌”，来得恰当。 西方要到四世纪左右才由中东传入丁香。十六世纪以前的欧洲，丁香进口主要赖于阿拉伯商人穿梭于欧、亚、非三大洲之际。当时的丁香正如同今天的石油，极为珍贵，因为丁香可以防止肉类腐烂，而且被认为有预防瘟疫的功效。阿拉伯商人垄断了香料贸易，欧洲国家看了当然要眼红，航海探险的动机之一就是要寻找香料的原产地。十五六世纪之交，葡萄牙探险家沙瑞欧发现了印尼的香料群岛，满载丁香而归，从此开启了一部丁香争夺史。一五一九年，麦哲伦率领由五艘船只和两百七十名水手组成的西班牙船队，浩浩荡荡地向南太平洋出发。三年中历经危难，船长殉职（麦哲伦死在菲律宾），只剩下一艘船只和十八名水手生还。虽然损失惨重，但是探险队带回了五十磅丁香，让西班牙国王查理一世大喜，觉得付出的代价还是值得的。 一六零五年，印尼沦为荷兰殖民地。为了垄断丁香市场，荷兰将诸岛上的丁香树尽数焚毁，只留下一两个岛的园林，以便于看守。十八九世纪，英法两国先后走私种子，偷偷移植成功，打破了荷兰独霸的局面。而随着亚非及加勒比海地区的广泛栽培，丁香的身价也从黄金等级降到人人都负担得起的日常香料。长达四个世纪的丁香争夺战无异于一部西方殖民史的缩影，具体而微地反映了欧洲帝国主义的肆虐猖狂。这段历史在蔡珠儿的《南方降雪》一书里有相当详细的叙述。 当然，丁香史并不全是那么血腥的。一溜四九年出生于波士顿、祖籍威尔斯的耶鲁先生，在英国殖民地的东印度公司任职二十余年。他经营香料，尤其是丁香，发了大财，后回到伦敦定居。一琪零一年，他捐款在美国康乃迪克州的纽黑文创建了耶鲁学院，即今天耶鲁大学的前身。以丁香滋养书香，称得上是香史上的一桩美谈。 香料： 栈香30克、丁香3克、檀香3克、降真香3克、甲香0.4克、零陵香0.4克、苏合油0.2克 辅料： 白芨末12克 调香： 将诸香研磨成细末，白芨末12克，加减水调匀成饼，如此“O”大，作成一炷 |
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