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【在家做红薯宽粉的做法步骤图，怎么做好吃】lucky幸运草

 曾巧雄 2018-08-15
在家做红薯宽粉的做法

在家做红薯宽粉

红薯宽粉也可以自己在家做哦！自己家做的吃着很是放心

lucky幸运草
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  • 碗中加入100克红薯淀粉，用150毫升清水边搅拌边加入碗中，搅拌成白色的粉浆

  • 准备150毫升刚烧开的开水（必须是刚烧开的）把开水慢慢倒入白色粉浆中，边倒边搅，一直不停的搅拌让淀粉无沉淀无颗粒，在碗中一直搅拌到拉丝有韧劲，粉浆逐渐搅拌成半透明的糊状即可

  • 然后在碗中加入1个蛋清，增加面团的弹性，1克食用盐用筷子搅拌，再把300克红薯淀粉分4-5次边揉边加入烫面团中边揉边加淀粉，由外往烫面团中揉，这样面团越揉越有韧劲，做出来的宽粉久煮不烂q弹爽滑有嚼劲

  • 把面团揉到表面光滑即可，揉好的面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，用刀🔪把边角修成整齐的长方形，然后把面片切割成宽约2厘米的长条

  • 锅中水烧开，把切好的长条放入锅中，开大火一直煮到粉条表面晶莹剔透，挑起来有韧劲即可出锅将煮好的宽粉沥干水分，放入凉开水中反复冲洗过滤掉表面的淀粉质，这样做出来的宽粉不粘连，口感有嚼劲

  • 大家尝试一下吧

小贴士

宽粉储存方法：红薯宽粉沥干水分之后，把它捞出来放入保鲜袋中，让后放入冰箱冷藏保存，随吃随取即可

用这样的方法还可以做土豆宽粉哦

菜谱创建时间：2018-05-13 23:08:17
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    来自： 曾巧雄 > 《饮食》

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