猪头肉入色测试跟进总结

目的：通过增加汤体色泽、酱油浓度、延长时间三个测试工作实验，验证猪头肉各部位的入色可行性。

实验步骤：

①对猪头肉原料进行区分，并明确入色划分区域。

②选取猪头肉原汤提升酱油含量同时延长时间验证猪头肉各部位的入色可行性。