红烧冬瓜 用红烧的方法来烹制冬瓜,其味道鲜美,入口即化,肉香浓郁。 食材准备 500克冬瓜,20克红椒,15克葱段 3克盐,1克味精,生抽、蚝油各3毫升 老抽、水淀粉、食用油各适量 烹饪步骤 1 洗好的冬瓜切厚片,再改切成块。 2 把去皮洗净的红椒切开,去籽,改切成片。 3 葱白切成约2厘米长的段。 4 葱叶切成葱花。 5 锅中注入约1000毫升清水,烧热,倒入冬瓜,焯煮约3分钟至熟。 6 捞出煮好的冬瓜,装入盘中。 7 炒锅热油,倒入葱段爆香。 8 倒入冬瓜、红椒片炒匀。 9 加入盐、味精、生抽、蚝油,炒匀。 10 再加入少许清水。 11 焖煮约1分钟至绵软。 12 将炒熟的冬瓜盛入盘中,撒上葱花。 13 原汤汁烧开,加入老抽,拌煮片刻。 14 加入水淀粉调匀,制成芡汁。 15 将芡汁浇在冬瓜上即成。 美食常识 冬瓜的营养价值很高,含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、铁、镁、磷等营养物质,具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒的功效。 制作小贴士 烹饪此菜时,可在勾芡的过程中加少许白醋,能增添香气。另外,芡汁的浓稠度很关键,若太浓,会影响菜肴的成品美观。 |
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