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鸡蛋灌饼看起来挺简单的吧？看起来简单的事儿做起来不一定简单。只有自己真正掌握了诀窍，深谙了秘决，它才真的变得简单。 为了做好鸡蛋灌饼，水滴已经连续吃了三天的鸡蛋灌饼。尝试了多种方法。今天这份鸡蛋灌饼吃起来外脆里嫩，终于可以发布了。 而且，方法绝对简单。 鸡蛋灌饼 面团原料： 面粉250克 水适量 酱料原料： 郫县豆瓣酱少许（根据自己能吃辣的多少来调整） 大豆酱与甜面酱等量 辅料： 鸡蛋2个 嫩生菜几片 香葱香菜适量（根据自己的喜好准备） 榨菜适量（不喜欢可以省略） 制作过程： 1、面粉用水和成柔软的面团，一定要软。然后盖上盖醒3小时以上。（水滴想早上做，就头天晚上和好面，盖上盖，放冰箱里醒了一夜。晚上光线不好，就没有拍照） 2、醒面的过程就可以把酱料混合加水调匀。锅里放植物油，油热后改小火，倒入用水调好的酱，用木铲子翻炒，防止粘锅。把水分炒干，酱料稀稠合适即可出锅。 3、取出醒好的面团揉匀，分成4个剂子醒10分钟。 4、取一个醒好的剂子，按扁，擀开。刷上一层植物油，四周捏起，倒扣擀成圆饼。（因为面很软，所以要多准备散面） 5、电饼铛上下火预热后，倒少许植物油，放入饼坯子，盖上盖加热。上下灯全灭后，开盖翻面。 6、翻面后饼很快会鼓起来，用筷子轻轻把鼓起来的地方戳一个洞，打开一些，把打散的鸡蛋倒进去，盖上盖继续加热。上下灯灭后，刷调好的酱料，放香葱香菜、榨菜和生菜。用铲子把饼折叠起来出锅。
7、鸡蛋灌饼做好了！外脆里嫩，加上自己喜欢的酱料，好吃到停不下来。
给最爱的家人准备一份吧。 生活如此美好！让我们一起来享受它！
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