饺子的十种做法，制作简单 不但美味还上手快，不好吃算我输

猪肉小葱饺子

所需配料

• 五香粉适量
• 猪肉(肥三瘦七)200克
• 生抽1勺
• 盐适量
• 鸡精适量
• 小葱100克
• 蚝油1勺

步骤

• 面粉加适量冷水和面揉成面团。猪肉剁成末。
• 将植物油、生抽、五香粉、蚝油、鸡精倒入肉馅里。
• 顺一个方向搅至粘稠，如果太干就加少许水搅匀。
• 小葱剁碎加入肉馅里拌匀。
• 面团揉好并搓成长条。
• 切成大小均匀的面剂。将面剂按扁。
• 擀成中间厚四边薄的皮。
• 将馅料放饺子皮中间。
• 捏紧中间。双手合拢一挤，饺子就包好了。
• 锅内添足量的水，烧开后下入饺子，顺时针搅动。
• 盖上锅盖，待水再烧开，沿锅边添适量冷水，盖上盖子，其间也要经常开盖顺时针不停搅动。
• 水再次烧开，饺子浮起，开盖再煮两分钟控干捞出。

胡萝卜水饺

所需配料

• 生抽一小勺
• 盐一小勺
• 葱姜末适量
• 鸡精适量
• 木耳一小把
• 猪肉200克
• 胡椒粉
• 胡萝卜三个
• 香油两小勺
• 花椒粉
• 花生油适量
• 菠菜一小把
• 海米一小把

步骤

• 菠菜打成汁活面 ，再活一块原色面团。盖上放一边醒上
• 把肉切细细的丁，葱姜末放肉里，胡萝卜洗净擦丝剁成末，木耳海米切碎末
• 把肉里放葱姜末，香油，盐，胡椒花椒粉，鸡精拌匀，胡萝卜里放木耳海米花生油拌匀。
• 把胡萝卜馅和肉馅活在一起
• 把面团搓成长条，切成小剂子擀皮包馅
• 把菠菜面也一样搓成条，切成小剂子，擀皮包馅
• 锅烧水下饺子，两开就熟了

紫薯饺子

所需配料

• 饺子皮：紫薯1份
• 饺子馅一份
• 面粉适量
• 鸡蛋1个

步骤

• 蒸好的紫薯趁热放盆子里压成泥，备用
• 紫薯放凉后，加鸡蛋和面粉进去
• 然后揉成光滑的紫薯面团，醒20分钟
• 趁着醒面的时间，准备一份饺子馅，我这个是荠菜肉的，具体就是调好肉馅后，直接把切好的荠菜和肉拌匀就好了！
• 醒好的面团，再次揉匀，搓成长条，下挤子，按扁。然后擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
• 依次包完所有的饺子，饺子要直接煮了，还是放冷冻保存，都可以

鱿鱼饺子

所需配料

• 五香粉适量
• 味达美酱油适量
• 盐适量
• 面团: 面粉130克
• 饮用水适量
• 馅: 鱿鱼70克
• 姜适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 花生油适量
• 蚝油适量
• 韭菜70克

步骤

• 先把鱿鱼处理干净，鱿鱼的外衣要扒下来
• 把鱿鱼切碎放入干净的容器，切点姜末，再加适量的料酒和胡椒粉放入容器，并搅拌均匀腌制一会，去除鱿鱼的腥味（约半小时左右）。
• 面粉倒入面盆，加适量的饮用水和成面团醒面，饮用水要一点点的加。
• 韭菜摘去干叶，洗净，沥干水分，再切碎。
• 韭菜和鱿鱼搅拌
• 再依次放入适量的花生油+五香粉+盐+味达美酱油+蚝油并搅拌均匀。
• 把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
• 包饺子，面皮中间对折捏紧，然后用双手虎口处捏紧面皮边缘，其实依自己喜欢的样子，或者自己会的方式包起饺子就好。

玻璃饺子

所需配料

• 土豆淀粉35克
• 澄粉100克
• 熟玉米粒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 青红椒适量
• 鸡精适量
• 猪肉100克

步骤

• 猪肉剁成泥放碗里
• 加入葱姜沫，盐，生抽，鸡精搅拌均匀
• 青红椒，玉米粒切碎
• 掺入肉馅
• 澄粉和土豆淀粉混合
• 加入开水搅拌均匀揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜饧五分钟
• 揪下面剂，揉圆按扁。擀成中间厚周围薄的饺子皮
• 包入肉馅，捏出对称的褶子，蒸锅篦上刷油，开水上锅
• 蒸10到15分钟即可。

大白菜素馅饺子

所需配料

• 五香粉适量
• 姜末8克
• 水适量
• 盐适量
• 葱碎20克
• 面粉150克
• 猪油15克
• 大白菜适量
• 香油少许
• 花生油适量
• 酱油适量

步骤

• 面粉放入盆子。
• 放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。
• 大白菜切丝。
• 放入少许的盐继续切碎。
• 攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。
• 搅拌均匀。面团揉成一个长条。分成小剂子按圆。
• 擀成饺子皮。取一个饺子皮，中间放入大白菜馅
• 包好饺子。依次包完。
• 水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。
• 煮熟了捞出饺子。

三鲜饺子

所需配料

• 味达美酱油70克
• 小香葱5根
• 洋葱碎50克
• 盐5克
• 鲁花花生油40克
• 鲜虾500克
• 鸡精5克
• 面粉600克
• 香油20克
• 荸荠250克
• 韭菜750克
• 鸡蛋5粒

步骤

• 鲜虾洗净，剥皮去头、去虾线，切成半厘米长的虾仁段，备用
• 碗里打入五粒鸡蛋，搅匀
• 起锅热油，倒入蛋液，煎成蛋饼（不宜煎太老）
• 蛋饼放凉了，切碎备用
• 荸荠去皮洗净后，切碎
• 韭菜洗净，沥干水分，切细碎，放至大盆里，再倒入鸡蛋碎、荸荠碎、虾仁段、香葱碎、洋葱碎
• 倒入味达美酱油、鲁花花生油、香油、少许盐、少许鸡精
• 和好的面（偏硬一些，为了擀成薄皮大馅的饺子），包饺子步骤就此省略……
• 锅内添水烧开后，倒入饺子，时不时的用汤勺沿着锅边顺时针方向转圈滑动饺子，以防沉底粘锅，煮开后关火，即刻捞出饺子，盛盘。
• 薄皮大馅的三鲜馅饺子，又加入了脆口的荸荠，口感真的很好！

香菇肉饺子

所需配料

• 白胡椒粉少量
• 盐少量
• 五花肉500克
• 姜2片
• 葱一段
• 面粉适量
• 油少量
• 蚝油少量
• 香菇600克

步骤

• 五花肉剁馅
• 香菇洗干净切片
• 放在开水中煮软
• 晾凉放入纱布中，用手捏去水分
• 香菇剁碎，葱姜切末
• 所有食材放在一起，加入少量盐，蚝油，白胡椒粉和油搅拌均匀（朝着一个方向搅拌）
• 包饺子步骤就此省略……
• 煮好饺子

虾仁饺子

所需配料

• 盐适量
• 饺子皮半斤
• 鸡精适量
• 葱两条
• 洋葱四分之一
• 海虾100克
• 玉米半个
• 胡椒粉少许
• 蚝油适量
• 酱油少许

步骤

• 准备好食材，要洗的洗干净
• 把虾壳挑掉虾线切小，洋葱小丁粒，葱切花，准备辅料，搅拌好
• 饺子一张傍边涂一点水，放上虾馅，对折捏紧
• 用大母指放在中间，用另外一只手把两边对接捏紧
• 包好放盘上
• 放水煮
• 放点喜欢的菜加点鸡精可以了，喜欢辣的可以加辣椒（煮时咸淡试一下淡的话可以再加少许的盐）

荠菜饺子

所需配料

• 五香粉少许
• 生抽少许
• 盐少许
• 饺皮3斤
• 鸡精少许
• 五花肉2.5斤
• 姜少许
• 糖少许
• 油少许
• 荠菜2斤
• 鸡蛋1个

步骤

• 新鲜荠菜，摘干净，呵呵，荠菜好吃，很多人怕摘
• 清洗荠菜，根部一定清洗干净
• 重复洗好的荠菜，沥干水分
• 五花肉绞好或自己剁好，加姜末，盐，鸡精，糖，生抽顺一个方向搅拌上劲，中途加清水一点，继续搅拌
• 荠菜剁碎
• 把荠菜加一个鸡蛋，油搅拌，再加点盐，拌好加到肉馅里一起拌匀
• 包好饺子
• 下水煮