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如果你喜欢吃辣又喜欢吃肉，那就一定不要错过这道冷吃牛肉，当零食吃真的太赞了，下面教大家详细做法。  配料：牛瘦肉700克，花椒一小把，姜片2片，料酒10克， 冷水适量，炒炖料：豆豉10克，八角2个，桂皮一小段，香叶2片，丁香2个，小茴香2克，陈皮一小块，山奈一片，白蔻2个，红花椒2克，绿花椒2克，干辣椒段适量，生抽20克，白糖5克，盐7克，热水400克，调味料：花椒粉3克，辣椒粉10克，熟白芝麻10克。  做法：1.牛肉去掉肥肉，分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。  2.捞出洗掉血沫，晾凉，切成小拇指大小的条状。锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。  3.用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红、绿花椒、干辣椒段。  4.炒出香味。倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。  5.装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。辣椒用量比较含糊，这个根据个人喜好添加。牛肉这么做好吃到停不下来，一盘刚上桌就被大家抢空了，当零食吃简直太赞了！大家喜欢吃吗？期待大家的留言。 |
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