牛肉板面 料的配比:14斤牛油,7斤牛肉,6两辣椒 太和板面制作配方:(用料) 大料70克、花椒50克、白寇50克、肉蔻草果各20个砸碎、香果20个、木香50克、丁香25克、小茴香70克、白芷70克、良姜70克、桂皮70克、砂仁70克、山楂50克、甘草50克、荜拨70克、干姜70克、香叶50克、香砂50克、草寇70克 制作步骤: 把牛油在大锅中化开至烧热,接着把大个的料放进锅炸10分钟,再放小料包炸5分钟,炸好后把所有的料捞出扔掉,然后放入辣椒炸5、6分钟至发红,然后捞出辣椒放盆里冷掉。放牛肉,葱段两根,姜一块,蒜3头,放番茄酱500克,放盐1斤,放色拉油3斤(从放牛肉开始小火炖1小时),然后把料油放在不锈钢容器内随用随取。 板面汤:猪骨10斤,牛骨5斤,老鸭半只,老母鸡一只,草果2两,香砂3两,盐,鸡精,味鲜粉,看当地口味调整。 |
|
来自: 乐观生活3gi0oe > 《文件夹1》