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楼下有个罗梅店，每年都有生意。它已经燃烧了30年。他家的卤水味道与其他人不同，尤其是卤水猪蹄，可以说是烂而不木，软而不腻。我和我太太经常买炖菜，是邻居。我妻子告诉我美味的炖菜的秘诀。本来她打算回故乡去看望孙子。这家炖菜店不打算这样做。看到我有多爱她，她把家里美味的炖菜的秘密传给了我。她的炖肉很好吃，因为她增加了一个秘密武器，我会告诉你的。
首先，将切好的猪蹄在清水中煮沸，去掉血液泡沫。取出它们，用冷水冲洗它们，使肉更紧。这是卤水风味中非常重要的一步。如果你不冲洗冷水，盐水会很容易变形。
然后，加入油、葱、姜、胡椒、大酱油、香叶炒香，再加入冰糖、油料、酱油和生油煮成汁。然后倒入猪蹄，酒倒入锅中。将调味汁拌匀。倒入大量的开水使猪的脚浸没。煮沸半小时。之后，我把它放在秘密酱里，醪糟。放入一碗清蒸、香熏、腥味的鱼肉，倒入醪糟中，煮五分钟后熄火，切勿打开锅盖，再闷一小时，使醪酿入猪蹄，也使猪蹄鲜嫩。肉。
女房东说她用的土豆泥是她自己做的，因为她在外面买的味道不够好。事实上，制作醪液的方法非常简单。有些人喜欢用白米饭，而女房东则用圆糯米。将大米浸泡两小时后，将其洗净，放入锅中蒸。蒸前，在稻米上打几个小孔。这将防止大米被均匀加热。 将米饭用冷白色均匀搅拌，然后冷却至约30度。加入黄酒起泡剂，然后加入剩余的冷白混合均匀。将糯米整平，在中间挖一个小孔，往里面加凉白，把薄膜密封，放入冰箱进行发酵。两到三天，糖浆就结束了。无论你喝它还是吃它，它尝起来都很美味。 |
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