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如果家中用这么一瓶香喷喷的红油，用来做凉菜、拌面，不愁没有胃口，我叫它为万能红油。
 原料：干朝天椒25克，干二荆条辣椒50克，白芝麻15克，大葱20克，生姜20克，菜油350克，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，花椒20余颗，植物油少许 做法： 1、将朝天椒、二荆条辣椒洗净晾干，去蒂剪断。
 2、锅内放入少许植物油，下入二荆条辣椒，小火炒至暗红色并带焦香味。用同样的方法将朝天椒炒香。
 3、将朝天椒和二荆条辣椒混合在一起，放到料理机中搅打成辣椒粉。
 4、锅中放入菜油，烧至白烟冒出、油面上的泡沫消失，关火。加入切好的葱段、姜片，八角、香叶、花椒和草果，小火慢慢炸香，当葱段和姜片开始变焦黄时，捞出所有香料。
 5、再次将菜油烧至冒白烟，关火。加入1/3的辣椒粉。
 6、加入白芝麻，拌匀；再加1/3的辣椒粉，拌匀；最后加入剩下的辣椒粉，拌匀后晾凉，盖上锅盖，静置一夜。
 7、成品图。
 小贴士： 1、炒辣椒时要用小火并不停翻动，以免炒糊。 2、分3次加入辣椒粉，可以让红油的口感更丰富，第1次在菜油七八成热时加，可激发辣椒粉的香味；第2次在菜油五六成热时加，可让红油更红亮；第3次菜油三四成热时加，可突出辣味。 |
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