珍珠果米酒是传统的地方风味,早在明代就出了名,已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料,用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。 含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。下面来介绍一下珍珠果米酒的制作方法: ①将糯米洗净,用水泡两个小时 ②象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 ③蒸好后,一定要完全晾凉 ④用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 ⑤把酒曲(安琪牌的不错9角一袋)粉末,拌在糯米里 ⑥把珍珠果放入糯米里。 ⑦将糯米放入容器,中间做一个洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 ⑧盖上盖子,放在温暖的方法。25度到30度的温度理想。 ⑨24小时后打开查看,如看到洞里有酒出来了,就差不多好了。温度不够,就要相对时间长些。 (免责声明:以上内容源于网络,版权归原作者所有。如此转摘无意侵犯了媒体或个人的知识产权,请告知,立删) |
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