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牛肉最好吃的四种做法，除了酱牛肉、牛肉辣椒酱之外，你还知道啥 酱牛肉
酱牛肉这道菜相信大家都不陌生，其色泽酱红，油润光亮，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。 做法： 1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫 2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时 3、加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火，牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多 4、接着开火煮至稠，即成酱汁，逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可 牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱让你吃肉的同时又能麻醉舌尖，辣爽根本停不下来。 做法： 1、将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。 2、烧红锅，分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。 3、葱、姜洗净切成末，姜记得去皮哦。 4、锅烧热后倒入油，放入牛肉翻炒，肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们，翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉，炒匀。 5、全部材料都用上后，翻炒3-5分钟后，出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里，密封放在阴凉处或者冰箱里保存。 西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是小编喜欢喝的汤了。 做法： 1、将鸡蛋打碎在准备好的小碗之中，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开。然后将水淀粉加入到鸡蛋清中，搅拌均匀。这个时候可以将豆腐和香菜分别清洗干净，并切碎成丁和碎末。 2、制作西湖牛肉羹的时候要用新鲜的香菇，这样口感比较好。首先将香菇清洗干净，然后切成小丁，同时准备好一锅开水，将香菇放入沸水中焯一遍，然后捞出控干。 3、将牛肉清洗干净后，切成牛肉粒。准备好一锅水，并将牛肉粒倒入锅中，加热煮制。期间要捞出煮肉溢出的沫渍，牛肉变色后即可捞出待用。 4、准备好干净的炒菜锅，加入充足的清水，如果家里有高汤更好。然后大火加热，水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并继续加热煮沸，之后改小火继续煮，期间可以加入食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。 5、西湖牛肉羹出锅前，滴入几滴食醋和香油，再撒上香菜，就可以端上餐桌了。 水煮牛肉
水煮牛肉真的是美味极了 做法： 1、牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片 2、放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀 3、姜切片，蒜切末；莴笋尖连根带叶子切厚片；然后再切成6cm左右长度的小段 4、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下。煮好后，捞出沥干水分 5、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面 6、锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒；马上再放进花椒粒；炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下、爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精；加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。 7、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里 8、撒一层干辣椒面；再将蒜末铺一层；锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。 |
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