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这个方子我觉得最大的好处是可以冷冻。每天工作很忙的朋友可以利用闲暇时间做一点冷冻起来。想什么时候吃都可以！ 这一点对于做小吃的朋友无疑也是非常不错的，可以提前一天或者几天做好冷冻起来，第二天同包子馒头等一起出售。既不占用第二天的时间又可以多加一个品种！具说从冰箱取出来直接蒸熟后同刚做出来的一样！ 下面说下做法，感兴趣的朋友可以小做尝试，本钱也不大，如果真的可行那不是更好吗！ 用料: 糯米6斤，肉丝1斤，饺子皮4.5斤，10块钱的干香菇，2块钱的葱，猪油适量，葱，肉丝，火腿肠，生姜桂皮，八角，生抽，老抽，冰糖，安琪包子专用鸡精 1、干香菇洗净泡发 2、糯米提前浸泡6个小时以上，泡到用手指搓一下就碎的程度 3、糯米泡好后不用再加水，隔水上锅蒸15分钟以上，每锅可以蒸2斤。蒸的过程中多给糯米翻动几次，保证糯米都能蒸熟蒸透！ 4、香菇泡发后，连同泡香菇的水一同入搅拌机打3秒钟，千万别多！多一秒就成泥了！倒入盆中备用
6、接着将打好的香菇汤倒入肉丝锅中，加入老抽、生抽、冰糖（配方是这样放的，冰糖到底怎样放合适，朋友们能有合适的答案吗？），大火煮沸，不要盖盖子，一直熬煮到稠浓（至于这些调料的用量参考平时做饭的量吧！） 7、火腿肠切小粒，多放一些葱花，还有安琪的包子专用鸡精一同放入蒸好的糯米盆中 8、再将锅里的香菇肉丝全部倒入盆内，然后开始搅拌！各种拌！尝一下！淡了就加点生抽，不放盐。馅做好了！ 9、开始包。取饺子皮，为了包出来好看可以用擀面杖或者用手在饺子皮边缘弄出荷叶边，放入馅料包成下图的样子 10、将包好的烧麦可以放冰箱冷冻了。 11、蒸的时候，锅中放水烧开，直接放入冷冻的烧麦，上面均匀的喷一点水（或者蒸5分钟后再打开锅盖在烧麦上面均匀撒一点水，翻动一下，再翻动一下盖好）蒸至熟透，看锅大小，一般10分钟就差不多了 温馨提示: ①记得是用猪油，猪油可以直接买熟的猪油，也可以自己回来熬，用水熬的猪油比用油熬的猪油白，味道不变。 ②不能用馄饨皮，太薄了，吃的时候容易夹碎，而且蒸出来容易变形。 ③包的时候注意弄出来荷叶边，放入馅料一只手捏住口，另一只手稍微转一点点，注意上口不要太大。 ④糯米不能太软，糯米太软了，包出来的烧麦会塌。 这个方子给我的感觉真的很不错，有时间我一定试试！朋友们也一起来试试吧！ |
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