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烧麦，是我最喜欢的早餐之一。有牛肉的、羊肉的、素的，但我最喜欢的还是加了糯米的!皮薄馅足，鲜香软糯，我总是能在整屉的包子馒头中一眼就看到它!  但受疫情的影响，这款早餐店里最常见的早点，也有一个多月没吃了。平时蒸包子、包饺子，不如今天来点儿新鲜的，蒸上一笼烧麦吃吃。  烧麦的皮儿和馅儿都比较有特点。皮儿要薄，蒸出来的烧麦才能晶莹剔透，要是不想和面可以用买来的馄饨皮代替，饺子皮可能有点厚，需要再擀一擀。 今天就把最喜欢的猪肉香菇糯米烧麦跟大家分享一下。糯米软糯喷香，香菇香味十足，肉末的油脂被糯米吸收，油香油香的。而且糯米做为主食非常抗饿，我一般两个烧麦一杯豆浆，一上午都不饿肚子! · 香菇猪肉烧麦 ·  · 食材清单 · 糯米500克 猪肉350克 胡萝卜2根 香菇100克 姜5克 料酒10克 老抽15克 蚝油10克 糖10克 盐适量 绵白糖50g 熟黑芝麻适量 · 做法 · 1、香菇、胡萝卜洗净切成小丁。  2、猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)。  3、熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁。  4、将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。  5、倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。  6、倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。  7、关火前试一下咸淡，再加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。  8、煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
9、提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。  10、将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。 11、搅拌均匀。 12、取一勺馅放在饺子皮上(直接买的饺子皮比较厚，大家可以擀薄些)。 13、将其包捏起来。 14、包好的烧麦。 15、放入蒸锅里蒸6分钟，就可以啦。 和饺子、馄饨一样，烧麦我们一次也可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候拿出来一蒸，一周的早餐都有着落了～ |
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