|
烧麦是我国比较特色的传统小吃，它形如石榴，馅多皮薄，因结合了小笼包和锅贴的优点，所以被很多人所喜爱。你们知道吗？烧麦的历史相当悠久，早在明末清初就有了，关于它名字的由来，有一个这样的说法，烧麦最初叫“捎卖”，意即捎带着卖的意思，到后来，随着时间的推移，名称演变，向南传播就改叫烧麦了；但是在全国各地，它的叫法并不统一，有些地方叫它梢梅，有的则叫它肖米。 传统的烧麦是一种以小麦面粉加水和成硬面团，经醒制后擀压成荷叶边面皮，然后再包裹馅料后上笼蒸熟即可，做法并不简单，尤其对于不太会和面擀面的南方人来说，想要自己在家做出好吃的烧麦，还是有一定难度的。那今天我就在这，教大家一个简版烧麦的做法，无需和面，轻松做出皮薄馅多的烧麦来。其实很简单，就是用饺子皮来制作，柔软的饺子皮用来当烧麦皮正合适，用的时候，稍微擀薄就可以，对于南方人来说，这个方法简直赞爆了，不仅成功率提高了，而且制作时间也大大缩短了，绝对是一款值得一试的好方法，如果你爱吃烧麦的话，不妨试试用饺子皮来制作吧，味道一点也不输早餐店卖的。 【饺子皮版烧麦】 所需食材：糯米180克、香葱10根、香菇10个、胡萝卜半根、猪肉130克、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺、细砂糖5克、饺子皮适量。 1、糯米洗干净后，放入电饭煲，加入适量的水，煮熟即可。我一般煮糯米饭用的水量，都是和糯米1：1的比例，这样煮出来不软不硬刚刚好。 2、接下来准备配菜部分，把香葱、胡萝卜、香菇都切成小的碎丁状，猪肉用料理机搅打成肉泥。温馨提示，猪肉最好选择三肥七瘦的，这样做成馅料才好吃。 3、锅内倒入适量的油，把猪肉先下锅，用大火煸炒至变色。 4、然后再把香菇、胡萝卜和一小半的香葱倒入锅内，继续翻炒。 5、2分钟后，再加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、蚝油和盐，翻炒至上色均匀。我比较喜欢颜色深一点的馅料，所以老抽加得比较多，如果你不喜欢太深的颜色，可以少放点老抽。 6、接着再把煮好的糯米倒入锅内，此时炉灶可以熄火了，我们用铲子将它们混合均匀。 7、混匀后，加入剩下的香葱，继续翻拌均匀。此时你可以用舌头尝一下馅料的咸淡，如果盐不够，可以再加一些进来。 8、取一张饺子皮，放上适量的馅料，再将饺子皮周围捏出6个角，提示一下，饺子皮再用之前，最好用擀面杖擀大一点。
9、然后我们用虎口处收腰，稍微收紧一些，这样不易散开。
10、将做好的烧麦码放在蒸笼里，送入蒸锅，上汽后再蒸8～10分钟即可，蒸好后不要急着开盖，闷2分钟后再取出。
11、饺子皮的新用法你们都学会了吗？皮薄馅多，软糯鲜香，当早餐解馋又管饱。
|
|
|
