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最近涌现的网红小吃有点多，冒现的速度跟过气的速度一样的快，在人们认识了之后又匆匆地变成了过去式，那些年你都吃过哪些的网红美食呢？今天要给大家介绍的也是曾经风靡一时网红小吃，叫葱花饼。因为其外酥里软、层次分明的形象，引得一帮吃货食指大动、口水泛滥，恨吃不得而痒痒大叫。其实想吃也不是难事，教你一招，在家也能轻松做到，下面一起来看看。 文/老虎头上的兔子
食材准备：面粉450g+40g、香葱、盐3g+3g、花椒粉、热水250ml、 1、发面。450g的面粉中加入3g大概是一小勺的盐，倒入热水250ml，然后往同一方向进行搅拌均匀，直到成絮状，加入适量的食用油，这样揉出来的面表面比较光滑，而且做成的饼冷了也不会硬。加油以后下手继续揉搓，直至揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，饧面30分钟。
2、做油酥。碗里加入40g的面粉，加入一勺约3g的盐、一勺的花椒粉。炒锅烧热，下约40g的食用油，烧开。然后淋在花椒粉的碗里，滋的一声，美味升华中。搅拌均匀成糊状那就可以了，带着香气的油酥就做好了。
3、压薄面皮。切上葱花，喜欢吃的可以多准备一些。在案板上涂上油，方便等下把面搓成长条。面饧好以后，放到案上，就着食油搓成均匀，再搓成长条，然后再分成大小相仿的小剂子。然后徒手把剂子压扁，这里不用擀面杖。然后进行拉长，两手一起拉，各拿一头，一边拉一边振动，让面条越拉越长，呈波浪状。差不多的时候，用手往另外的两边压宽一些，让面皮往四个方向扩展。
4、卷成饼坯，外酥里软、层次分明的重要一步。拉成薄片以后，均匀涂上油酥，然后撒上香葱，数量视个人喜好而定。撒好以后，从底下卷起一小部分，慢慢往上卷，越卷越大。在卷的同时，要一边往后拉一下再往前卷，这样做出来的效果才会皮薄，从而从层叠中形成一个酥脆的口感，这样你想要的效果也就出来了。如此，把一个个的卷饼做好，然后静置松弛10分钟。
5、煎饼。平底锅均匀抹上油，然后放入饼坯。这时候的饼坯是高耸的状态，我们要用手顺便压一下饼坯，让它压成饼的形状。开小火，在煎制的时候要不停地转动饼坯，这样利于均匀受热也不怕煎糊了。煎至两面金黄的时候便可以了。稍稍放凉了一下就可以吃了哦，是不是很容易呢? 版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系 |
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