做美食就是要和大家一起来分享,下面为您推荐一道松皮扣肉的做法,有喜欢吃松皮扣肉的朋友们赶快动手做起来吧。 准备材料: 五花肉2斤,八角3个,腐乳1块,盐适量,醋适量,老抽10克,酱油10克,料酒10克,十三香5克,蚝油15克,水油适量。 (1)扣肉需要挑选上好的五花肉,肉身紧实,肥瘦相间的最好,太肥的油腻,太瘦的口感渣。 (2)放入高压锅,加入清水和八角,用高压锅煮6分钟左右。 (3)取出放凉,把猪皮上的杂毛去掉,用牙签细细的将猪皮扎孔,越密集越容易起泡。 (4)扎好之后,将老抽和米醋调匀,用刷子细细涂上整块猪肉,干透了再刷一层,最后晾干准备起炸。 (5)肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅,出锅直接放入冷水浸泡大约3小时左右。 (6)猪皮外层起了密集的皮泡,这说明松皮扣肉将近成功了。 (7)肉块切成小手指厚度的片状,把剩余的调料混合均匀,腐乳要压烂? (8)每一块都沾满酱汁码入碗里,这个时候想要吃素菜的直接加入芋头片或梅干菜。 (9)倒入剩余的酱汁,放入锅内,倒入适量多的清水,大火煮沸后转中火,蒸45分钟即可出锅。
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