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河北张家口涿鹿县是我的家乡，在我的家乡有很多民间小吃。其中最具有代表性的是“玉米凉粉”。在外面这么多年有看到过相似的做法，但吃法却是独到的，今天让你看一下我们怎么吃“粉”。 玉米凉粉是一种凉饭，所以一般情况下都是在夏天食用。 第一步就是选面。需要采用刚研磨一个月之内的玉米面，因为这时候的玉米面最劲道。拿凉水化开，稀度适中。  第二步适量水下锅，水开后下入化开的面粉，下来就是大火不断的一个方向快速搅拌，这一步非常重要，成败就在这个“搅”上面，需要把面搅拌的劲道、黏连。  第三步取地下凉水，用勺子盛出锅中面糊，然后均匀的铺倒到漏勺里面，漏勺还需要均速转圈，弄完面糊之后需要把粉过3-4遍地下水，这时候粉的口感就会特别凉爽。  第四步那就是吃了，依照个人口味调酱汁，下来，下来，下来（重要的事情说三遍）直接吞咽，不能咀嚼，对你没有看错不咀嚼，至今从外地嫁过来的嫂子还不会吃“粉”，有机会你来尝尝！ |
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