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米饭是中国人日常饮食当之无愧的主角，亦是南方人民的主食。随着时代的不断进步，人们将米饭创新花样了，由淡然无味的、单一烹饪方法到如今的五味俱全、各式各样的，它丰富了餐桌上的饮食文化，带给大家与众不同的视觉和味觉体验。  上周末我应邀去朋友家做客，我的这位朋友是个地地道道的南方姑娘，那餐桌上可少不了米饭的，但令我大吃一惊的是米饭竟然还能这么做！这份手抓饭秀色可餐，颗粒饱满的米饭包裹着肉香四溢的排骨，上边还浇着一层酱汁，别提多么诱人了。  我一边品尝着这份美食，一边问朋友怎么做的，准备学学手艺，在家自己煮着吃，朋友告诉了我她的“独门秘方”，大家快来跟我一起看看这手抓饭到底怎么做的吧！  开古手抓饭 开古手抓饭： 1、食材：主食材需要米饭和排骨，除了这些我们还要准备一些配菜和调料，有胡萝卜、洋葱和姜、八角、桂皮、香叶、孜然、菜油、食用盐。  2、处理排骨：我们先烧一锅开水，然后把切好的排骨放进去焯烫，大概十五分钟后，锅边会起许多浮沫，将焯烫过的排骨用冷水洗干净，一块块香气浓郁的排骨就出锅了。  3、备菜：接下来我们要制作手抓饭的配菜了，将胡萝卜去皮切丁，把洋葱洗净切成块状，放入洋葱是为了去除排骨肉的腥味，使排骨不油腻味腥，注意切洋葱时别辣到眼睛了。色泽鲜艳的胡萝卜和口感清脆的洋葱味手抓饭这道美食增加了不少特点呢。  4、调料：将切片的姜和八角、桂皮、香叶放入茶包袋中，这些香料虽然是调味的好搭档，但却不是很好吃的食材，只是用来调味的，我们用茶包袋放香料，这样汤汁中即有香料的美味，我们又不会吃到香料，一举两得，非常方便。  5、炒排骨：先将锅烧热，放入少许油，然后放入洋葱粒，开小火翻炒几下，不一会洋葱特有的清香就会散发出来了。然后放入焯烫过的排骨，让排骨和洋葱充分接触以达到去味的目的。  6、焖排骨：再加入足量的清水，在水烧开后放入切好的姜片和茶包袋，也将胡萝卜丁放入，加少许盐，开小火慢炖十五分钟，最好将锅盖盖上，这样可以锁住食物的香气，焖一会滋味更佳。  7、煮饭：慢炖十五分钟后，将茶叶包取出来，然后把其余食材倒入电饭煲，加入大米，倒一点孜然粉，孜然的独特香味是手抓饭必不可少的调料之一。最后按煮饭键，饭煮好后先不要急着把锅打开，要先焖个十分钟再将饭盛出。  一道新鲜出炉的手抓饭亮相了！怎么样，是不是很诱人啊？芳香四溢，虽然饭中有油，但经过先炒再煮后蒸几道工序，并且有洋葱、香料去味后，排骨油而不腻，米饭沾着点点油光，不会腻反而诱人食指大动。心动不如行动，学会这道饭的可以自己在家里做，再加上点自己喜欢的食材，就可以做属于自己独一无二的美味了。 |
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