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“对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，这次推荐给大家的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说它可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为'美容食品'，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低”  红烧猪蹄 【用料】 制 作 方 法  ⒈准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多，猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫  ⒉用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟  ⒊加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。 ⒋最后收汁，然后装盘即可。 小 贴 士 ❖猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉 ❖猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块 ❖炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦 ❖炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁 ❖收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅 |
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