1.酸菜鸡材料：鸡1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许； 做法： 1.鸡洗净，酸菜切块；把鸡斩块后洗净；备好调料； 2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香；再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒； 3.加入生抽和老抽炒出酱香味；再把干辣椒和冰糖加入； 4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透； 5.之后转大火加入酸菜收汁；等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅；上桌； 2.青椒毛血旺食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒 做法： 1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。 2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。 3、出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味。 4、勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。 3.上汤娃娃菜材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 干海米小粒的30粒左右 葱适量 姜适量 蒜2-3瓣 胡椒少许 盐适量 淀粉少许 香油少许 鸡粉或味素适量 做法： 1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。 2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜，故切成丝方便捡出 3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。 4、锅中底油加葱姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。 5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒，烧开。 6、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。 7、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。 8、将汁均匀淋在菜上，完成。享受美味吧！ 4.烧汁豆腐材料：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末 做法： 1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。 2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面 5.小炒牛肉材料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量 做法： 1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段 2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒 3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片 4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒 5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐 6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。 |
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