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凉拌菜，不管是在什么季节都是比较受欢迎的一种菜品。尤其是在夏季。夏天气温高，可能没有很大的欲望去做些热气腾腾的热菜，即使做出来了可能也没有很大的食欲去吃。那凉菜就很简单了，快捷方便还美味。给大家介绍五款凉拌菜，夏天开胃必备凉菜。 1、手撕茄子： 茄子，蒜，盐，生抽，醋，香油，香菜 茄子洗干净，放在锅里蒸软。然后放凉 蒜剥壳，剁成蒜泥，放盐，生抽，醋，香油搅拌均匀。香菜切段。 把晾凉的茄子撕成条。香菜放在茄子上面。淋上之前拌好的蒜泥汁。拌匀。 2、凉拌土豆丝： 土豆，醋，上抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜，芝麻，葱，花椒油，麻油 土豆去皮洗净切成丝。用清水冲洗几遍，再浸泡一下。放在锅里煮熟后捞出放在冰水里冰凉。 蒜剥壳剁成蒜末，芝麻炒熟，葱切葱末。 取一个碗，放入醋，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，花椒油，麻油调成料汁。 把冰凉的土豆丝’滤干水分放入容器中，倒入调好的料汁撒上葱花拌匀。 3、小葱拌豆腐： 豆腐，蒜，油，葱，盐，鸡精。 豆腐切小块，放在开水里汆烫一会儿，捞出沥干水分。 蒜剁成蒜末，葱切葱花。 锅烧热，倒入橄榄油爆香蒜末。稍微晾一下淋在豆腐上，加盐，鸡精和撒上葱花拌匀。 4、凉拌拍黄瓜 黄瓜，耗油，盐，芝麻油，糖，醋，蒜，油辣椒。 黄瓜清洗干净，酱黄瓜拍扁，从中间切开，切成小段。蒜切末。 把切好的黄瓜放入容器中，加入耗油，盐，糖，醋，蒜末，芝麻油，香油，油辣椒拌匀。 5、凉拌金针菇： 金针菇，红椒，青椒，葱，蒜，生抽，醋，香油，糖。 金针菇撕成小的部分，青红椒切丝。 水烧开，把金针菇和青红椒丝放在开水中汆烫一下捞出放在凉水里冰凉。 金针菇冰凉后挤干水分放入容器中。另取一个碗，放入生抽，醋，糖，蒜蓉搅拌均匀后淋在金针菇上。再滴上几滴香油拌匀即可。 |
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