日式烧烤附酱料配方（丹木说美食）

日式烧烤（丹木说美食）

日本人热爱肉食，对鱼、牛、鸡肉中甜美的原味情有独钟。对于烤制的食材基本上不会去腌制，烤制时也不会过多的刷上酱汁，尽量的保持食材原有的口感。

一道好的日本烧烤两大要素

1、食材鲜美

2、酱汁搭配调味料一定要鲜美

日式烧烤原味酱

1. 原料：日本万字酱油100毫升、日本米酒50毫升、味霖30毫升、白糖50克、大葱15克、水50毫升

2. 制作方法：净锅混合以上调料，加温至白糖融化，装瓶保存备用

日式烧烤辣酱

1. 原料：日本照烧汁100毫升、日式烧烤原味酱40克、青红小椒10克、青芥5克、洋葱碎10克、清水50毫升
2. 制作方法：日本照烧汁、日式烧烤原味酱、青红小椒、洋葱碎、清水放入锅中小火熬制香味浓郁，浓稠，打去渣子，加入青芥搅拌匀，装瓶保存备用。

日式烧烤-烤银鳕鱼

制作方法

1. 用容器将日式烧烤酱加热，
2. 将鳕鱼放入盐和胡椒粉，抓揉几下
3. 铁板温度升至150度，淋上少许大豆油，调到中火放上鳕鱼煎制到7成熟，捞起放入烤盘，淋上少许，日式烧烤酱，放入烤箱烤制5分钟，
4. 鳕鱼放入烤箱后，将铁板加温到150度，淋上少许大豆油，放上蔬菜（卷心菜丝、青红椒丝、豆芽），翻炒时加入调味盐熟后，放入餐盘。
5. 从烤箱里拿出鳕鱼放在蔬菜旁边，点缀后即可出餐。

日式烧烤-烤银鳕鱼

制作方法

1. 用容器将日式烧烤酱加热，
2. 将鳕鱼加入盐和胡椒粉，抓揉几下
3. 铁板温度升至200度，淋上少许大豆油，大火放上鳕鱼温煎制两面焦黄，（煎制时需注意在翻面时就要转到小火用余温煎另外一面）煎好另外一面时淋上一点油此时的铁板温度应该在150度，挤上一点日式烧烤酱用锅盖把鳕鱼罩起来，3分钟
4. 此时的铁板是150度，淋上少许大豆油，放上蔬菜，翻炒是放入调味盐熟后，放入餐盘。
5. 打开锅盖，取出鳕鱼，放在餐盘蔬菜的旁边，点缀后即可出餐。

烤三文鱼

烤三文鱼

烤三文鱼

烤三文鱼

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