 胡辣汤，辣而不辛，含有姜、胡椒、肉桂等多种辣味而得名，是中原地区的特色美食。起源于唐朝，是现在河南、安徽等地的特色风味小吃，可以搭配油条、煎包，好吃忘不掉。  胡辣汤的做法，经过时间、地域的变迁，各有不同，但辣味醇郁的口感都是让人难以忘记的。 今天和大家分享一下家常版胡辣汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是一年四季难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。  食材：面粉、猪肉末（牛肉末）豆腐皮、海带丝、木耳、花生碎（花生米也可）、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄等） 1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；  2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；  3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；   4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；  5、海带丝洗净，切成小段；  6、木耳泡发后，洗净切丝；  7、猪肉末放入少许生抽、料酒腌制一下；  8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，放入肉末滑炒至变色，加入两碗清水（或加入高汤），把浸泡在碗里的面筋，用手拉开、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手； 9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开； 10、把海带丝、豆腐皮、木耳丝放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动； 11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可（姜、胡椒粉可以多放一些，如果是放入高汤，还有肉桂的辣味）。 香辣爽滑、辣味醇郁的胡辣汤，一定会让你回味无穷。 |
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