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【秋葵嫩豆腐】
用料:秋葵 6-7个、内酯豆腐 一盒、醋 1大匙、生抽 2小匙、糖 1/2小匙、海苔丝 少许; 做法 1.先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。 2.内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。 3.将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。 【清蒸鸡】
用料: 本鸡或三黄鸡 1只、 生姜 3片、 小葱 几支、 盐 2汤匙半(根据自己的喜好调整); 做法 准备好食材:鸡洗净沥干水分， 小葱若干，生姜三片! 1，用1汤匙半的盐把鸡全身抹匀腌制两至三小时(盐的用量可根据自己的口味调整，腌制的时间长些可少放点)，然后用水冲洗一下(腌制时还会有部分血水出来，还为了把表皮不均匀的盐分冲洗掉)沥干水分(可用厨房纸吸干表面的水分，再用半汤匙的盐抹匀鸡身，把生姜片和葱结塞到鸡肚子里! 2，蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟(如果你喜欢酥软的口感，那就多蒸几分钟吧)，然后用筷子从上面的大腿插下去，可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了，关火后焖个几分钟吧(我焖了有7分钟) 【鱼香豆腐丝】
用料: 卤水豆腐(老豆腐) 250克、 水发木耳 50克、 胡萝卜50克、 尖椒 30克、 米醋 15ml、 白糖 15m1、 红烧酱油 15ml、 胡椒粉，蒜末，味精 适量、 盐 2克、 生粉 1小勺、 水淀粉 1小勺; 做法 1.把卤水豆腐先片成片，再切条，用一小勺干生粉拍均匀。 2.把配料洗净分别切丝， 木耳泡发开用手撕成小朵。 干辣椒切圈，蒜剁碎备用。 3.调一个鱼香汁(米醋，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，蒜末等，至于量的多少用料表里有写) 4.坐平底锅，倒入适量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色，把豆腐条推到一边，入配料翻炒片刻。 5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。 关火装盘。 【冬瓜酿肉】
用料: 冬瓜 500g、 猪里脊肉 150g、 瑶柱 10粒、 胡萝卜 半根、 香葱 2棵、 食盐 5g、 白糖 5g、 鸡精4g、 生抽 1小勺、 料酒 1小勺、 多力葵花籽油 适量、 玉米淀粉 2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)、 压花模具大、小 各1个; 做法 1.准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用。 冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型。 2.先来做肉馅，将肉洗净切碎。 然后剁成肉沬。 3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。 4.用筷子顺着一个方向搅拌(顺时针方向)。 5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。 6.冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。 7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。 将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。 8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。 将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。 9.蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。 熟了取出。 10.将盘中的汤汁倒入小锅里。 加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。 11.勾芡汁后加入葱花。 然后将芡汁均匀淋上即可 【辣拌腐竹】
用料: 腐竹、 小米椒、 青尖椒、 干辣椒、 姜、 蒜、 生抽、 耗油、 盐、 鸡精、 香油、 香芹; 做法 1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。 2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。 3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。 4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。 5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。 6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。 7.待其温度凉后，就可以享用啦。 |
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