 巴基斯坦式咖喱鸡收藏(626)更多分享到：
小俊_Joanne菜谱：153 / 关注：37 / 粉丝：3329 2016-08-03 / 10463人看过“作为印度的邻居，巴基斯坦的饮食受其影响极深。在巴基斯坦，咖喱不叫“curry”，而是“alien”。与印度咖喱运用大量香料和肉不同，也与泰国咖喱运用了各种酸或者甜的材料不同，巴基斯坦咖喱的材料选择会尽量精简，而且会尽量选择更加新鲜的食材。在以前，由于经济的原因，鸡肉在巴基斯坦是一种高端食材，用这一道咖喱鸡宴客是一件很体面的事情。而现在，养殖技术的发展已经让鸡肉变成巴基斯坦食用最广泛的肉类了。如果想要让这道菜达到最好的效果，年轻的、有机放养的公鸡是最好的选择。” 用料主料
辅料
巴基斯坦式咖喱鸡的做法
1.
番茄用刀轻轻地切一个十字口，在沸水里煮1分钟，捞出，把皮剥去。
2.
把姜黄粉、辣椒粉、脱水香菜、月桂叶、丁香、小豆蔻和孜然准备好，放在一个盘子里面。
3.
洋葱切成薄片。
4.
中火，炒洋葱，炒到焦黄。用漏勺把炒洋葱的油过滤掉，然后洋葱放凉备用。
5.
剥皮的番茄切碎，蒜蓉、姜蓉都准备好。
6.
抓住鸡腿切口处的皮，往反方向拉，必要时用小刀把粘连的地方切开，即可去皮。
7.
将放凉后的洋葱用料理机打碎。
8.
中火，用炒洋葱的油炒蒜蓉和姜蓉，如果油太少，可以适当加入一点，炒几分钟，让它们开始呈现金黄色。
9.
加入切碎的番茄，继续翻炒均匀。
10.
加入希腊酸奶，翻炒均匀，煮5分钟。
11.
加入打碎的洋葱，翻炒均匀。
12.
加入准备好的各种香料，翻炒均匀，加盐调味。
13.
加入鸡腿，把部分酱铺在鸡腿上面，让其更均匀入味。
14.
加水，煮沸，然后调小火，加盖煮40分钟。偶尔要翻动一下鸡肉，以免粘锅。然后把盖子拿走，继续煮10分钟，直到酱变稠，油开始释出。
15.
用粳米烧饭，水可以适当少放一点，让米饭更加干爽。
16.
香菜叶切碎，可以留几片完整的摆盘用。
17.
留一点香菜碎摆盘，然后剩下的拌进去咖喱中。
18.
米饭和咖喱装盘即可。
烹饪技巧1 用散养的年轻有机公鸡，效果会更好。 |
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