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鱼肉相比猪肉来说，最大的优势就是蛋白质含量高，脂肪含量少，对于小孩来说，多吃鱼肉可以促进大脑的发育，宝宝会变的更聪敏；老人多吃鱼肉，可以让血管变的更有弹性，对于三高，心脑血管不好的人群，是最适合的肉类！对于大旺这样的年轻人，受川菜的影响，喜欢吃麻辣多油的重口味菜品，今天大旺就给大家分享一道麻辣鱼块，偶尔吃一次过过瘾，不要多吃哦！ 下面两张图是今天需要用到的食材：草鱼，红椒，杭椒，干辣椒，生姜，大葱，花椒。
1.草鱼宰杀后清洗干净，鱼肚子里面的黑膜也洗掉，取鱼的一半，将其改刀成1.5厘米宽的块，杭椒红椒切成圈，大葱切成葱花，生姜切姜丝，干辣椒切成段！
2.向切好的鱼块中加入一小勺的食盐，少量的料酒，将其拌均匀，腌制5分钟（如果时间充裕的话，可以提前准备把葱姜拍碎，泡在料酒中，这样更能去除鱼腥味）。
3.5分钟后，把腌好的鱼块放在面粉中滚一下，使其表面充分的裹上一层面粉（这样可以对鱼肉起到一个保护作用，在煎炸的过程中尽量降低鱼肉里的蛋白质变性，让鱼肉保持软嫩）。
4.把铁锅烧热，加入平时炒菜时3倍的油量，油温烧制6层热，下入裹好面粉的鱼块，进行煎炸，锅底开中火即可，煎至鱼肉表面金黄捞出即可（鱼肉下锅后，先不要动，煎1分钟微微定型后晃动一下锅，如果鱼肉一下锅就开始翻动，容易煎烂掉）。
5.锅中加入少量的底油，加入生姜，葱花，花椒，干辣椒炒出香味（炸完鱼的锅一定要洗干净，不要直接用炸鱼的油锅炒）。
6.炒出香味之后，下入辣椒，辣椒下锅之后炒2分钟，炒出辣椒的香味。
7.最后加入炸好的鱼块，翻炒两下，加入1小勺食盐，小半勺生抽，半炒勺的水，开大火翻炒均匀，出锅即可！
8.准备一个干净的盘子，将炒好的鱼块装盘即可！
就因为这盘鱼，大旺一顿多吃了2碗饭！本文由大旺的厨房原创，欢迎大家在留言区提出不同的意见和看法！ |
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