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近期，有媒体以《合肥市场烤鸭18一只，能吃吗？视频曝光！真相是……》为题，对价格低廉的烤鸭和冷冻鸭产品提出质疑。“养鸭差不多仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售，而且自己也从来不吃自己养的那些鸭子，在养鸭过程中，为了跟上鸭子的生长速度，会给鸭子药补”。近几年，类似这样的所谓“新闻”屡屡爆出，总给人一种似曾相识的感觉，相关“速生鸡”、“药残鸡”、“速成鸭”的报道时有出现，其背后的真实用心值得怀疑。  那么真相到底是什么？今天小编就带着大家来听听专家和专业人士怎么说？ 真相一 千寻生活网：18元一只的烤鸭真的不能吃吗？鸭子有话要说 18元一只不是最便宜的，其实还能更便宜，从去年2017年起，樱桃谷鸭的价格就一直在5.2--6.8元/公斤之间，做烤鸭的这种规格价格在5.8元/公斤左右。而且已经有养殖屠宰鸭子的公司自己直接做烤鸭坯(烤鸭坯就是已经调好味了，直接烤制就可以了)一只白条鸭的成本5-6元+配料人工水电费等等工厂费用成本价最多不超过8元，大批量销售加1元，出厂9元，烘烤成本1元，除去物流经销商差价1元。还有7元一只的毛利。 新闻上说的这种冷冻鸭其实是一种很高大上的鸭子，叫樱桃谷鸭，又名'快大鸭'、'超级鸭'，樱桃谷鸭既耐寒又比较耐热，可以水养也能旱养，在中国主要是旱养。源于中国的北京鸭，上世纪50年代末，一个叫'J·尼克森'的农场主在英国一个叫'樱桃谷'的地方把北京鸭一代一代的育种培育出来的瘦肉型鸭品种，早在1981年就向中国输出了第一批鸭苗，但却并未取得很大进展。1991年，当时的英国首相撒切尔夫人访华，促成了中英两国的一批贷款合作项目，河南华英集团正是其中的养鸭项目之一，樱桃谷鸭就从那时起开始大规模进入中国，借助中国合作伙伴的力量迅速扩大。光中国每年至少要消费30亿只樱桃谷鸭，所以这个鸭子是正经的鸭子。 养殖环节是大家最为关心的，说句行内的话，鸭子会打疫苗，但是不会特意去违规添加生长激素，第一、法律不允许，第二、只要鸭子不生病，生长周期本身就快，正常吃饲料就可以，没有必要去冒这个风险。
真相二 中禽传媒王晓峰：净化肉鸭市场环境，拒绝炒作与伤害 在各大超市和农贸市场品类繁多的禽肉产品中，鸭肉的价格最低，为什么会这样？因为与肉鸡和肉鹅相比，肉鸭的综合生产性能更高，生产成本较低，因此价格优势明显。按照标准化生产规程，28天上市肉鸭的饲料转化效率，樱桃谷肉鸭为1.8：1，枫叶鸭最高时可以达到1.6：1。根据市场需求，商品肉鸭的上市日龄一般有两种情况：用于生产熟食制品或深加工的肉鸭，饲养到35-38天上市，上市体重为3千克/只左右；作为白条鸭上市的商品肉鸭，饲养周期为28天左右，上市体重为2.25-2.5千克/只。鸭肉价格低还有一个很重要的原因：肉鸭和肉鸡的产品属性不同，国内肉鸭的卖点不在鸭肉上，随着鸭休闲制品行业的日益火曝，鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肝、鸭舌、鸭胗、鸭肠、鸭血等熟食加工产品的价值已经远远超过鸭肉，可以完全抵消掉肉鸭的生产成本，而且利润可观，与它们相比，鸭肉反而成了名符其实的“副产品”，肉鸭行业的特殊价值体系就体现在这里。与此相类似的还有鸭肥肝产业和鹅肥肝产业，通常在生产鸭、鹅肥肝后，鸭肉和鹅肉的价格都很低，这种现象实属正常。该媒体记者所说市场上20元/斤的活鸭，一般是淘汰蛋鸭，通常是用来煲汤的，白条冻鸭的价格和它们根本没有可比性。 养鸭用药是不可避免的事情，就象人生病要服药一样。但是肉鸭长得快与喂药根本不具有相关性，从科学角度来说，并不是鸭子长得快抗病能力就差，就要不断喂药以维持其生长。如今市场上高产肉鸭都是经过精心培育的专门品种，是育种公司多年资金、技术、知识和智慧的结晶，这些肉鸭对饲料营养、鸭舍建造、舍内环境、通风光照、生物安全、饲养管理等要求很高，这些配套环节必须跟上才能达到高产，26、27、28天出栏都没问题。如果养殖条件达不到以上要求，想单纯通过多用药来提高抗病力，实在荒唐可笑，也不符合科学规律。该媒体记者采访的养殖户属于生产水平低下、养殖环境不达标、本应被淘汰者，他们在整个庞大的肉鸭市场中可以忽略不计，他们的养殖方式不科学、不规范、甚至不合法，相关部门应该加大监管、处罚、取缔力度，以净化肉鸭市场环境，让合法经营者科学规范生产经营，让百姓吃上安全放心的鸭肉。
真相三 国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生：关于18元购买1只小型烤鸭的真相分析 目前，我国肉鸭生产主要采用公司+农户生产方式。公司和农户是互利共赢的经济关系，并以经济合同为纽带。公司为农户提供雏鸭、饲料、生物安全防治技术、养殖技术指导等服务，收购农户饲养的商品肉鸭，进行屠宰加工、冷藏、销售工作，承担市场风险。部分企业开展鸭肉的深加工，即熟食加工工作。农户根据企业对肉鸭体重、生长期的要求、生产计划，负责饲养商品肉鸭。肉鸭的饲养期长短根据鸭肉产品加工需求确定，一般为30天到45天。肉鸭养成后，企业负责收购、屠宰加工、销售。 目前，我国饲养的白羽肉鸭主要用于3类食品加工，即分为3种类型：大型烤鸭坯产品、大白条鸭或分割产品、小白条鸭产品。第1类产品是“大型烤鸭坯”，主要使用我国北京鸭品种；第2、3类产品以目前引进的肉鸭品种--樱桃谷鸭为主体。 第1种类型---大型烤鸭坯产品 大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭，广东广西烧鸭等。肉鸭饲养期一般在40天左右。夏季天热，饲养期延长至42天～45天。要求鸭出栏时的活体重在3.25kg以上，料重比一般在2.2：1到2.5：1之间，产品特点是皮下脂肪较厚，便于烤制。大型烤鸭坯主要供北京烤鸭店使用，或广东、广西的烧鸭使用。我国年生产量3～4亿只，目前的饲养成本约25元/只。1日龄雏鸭价格3.2元/只，消耗8.0kg饲料价值19.2元，人工与设备使用费约2元，消毒、免疫、药费0.2元，肉鸭收购运输费0.2元/只。显然饲养成本较高。 第2种类型—大白条鸭或分割产品 “大白条肉鸭”或其分割产品主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品。“大白条肉鸭”是目前我国鸭肉的主要产品，饲养品种是英国樱桃谷鸭，年出栏量在18亿只到20亿只。 用于加工“大白条”的肉鸭或分割产品，饲养期一般为40天，夏天需要42天。出栏体重一般在3.0kg左右，要求胸肉率高、皮脂率低、皮薄。料重比一般在1.9:1到2.0:1。生产成本低于第1种类型“烤鸭坯”。目前饲养成本约20元/只。其中，出壳雏鸭3.2元/只；消耗饲料6kg/只，价值14.4元/只；人工及设施使用成本2.0元/只；其他费用约0.5元/只。其饲养成本低于第1类产品。 第3种类型---小白条肉鸭 小白条肉鸭在屠宰加工后呈现“小白条肉鸭”的体型特点，故称“小白条肉鸭”，饲养期一般为30天左右，夏季天气较热，饲养期延长到32天。主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等食品。加工后的熟食产品供一个3口人之家一次性食用。 小白条鸭的出栏体重一般为1.9kg～2.0kg，料重比在1.60:1到1.65:1之间。屠宰后全净膛重约1.25kg，烤制成熟食后重量约0.80千克，即1.6斤左右。 （1）用于生产小白条的肉鸭一般采用网上散养。鸭粪便通过网孔落到地面，使排泄物与鸭子分离，环境卫生良好，空气清爽，肉鸭饲养期短，发病率极低，不需要使用任何药物，不需要注射疫苗，肉鸭的成活率一般在99%左右。 （2）肉鸭饲养密度一般为8只～10只/平方米左右。饲养密度小，有利于肉鸭采食、饮水、活动与健康。 （3）肉鸭使用配合饲料。饲料能量与蛋白质的比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡，有利于肉鸭健康与生长。 （4）肉鸭屠宰加工在大型现代化的加工厂完成。我国目前的肉鸭屠宰加工厂，屠宰过程全流水线，设备先进，自动化程度，肉产品低温储藏，屠宰环境与储藏干净卫生，不存在污染问题。因此，肉鸭从养殖、屠宰加工、烤制到销售，各生产环节均安全可靠，肉质良好。 （5）肉鸭品种通过遗传改良，生长发育很快，不存在在肉鸭饲料中添加激素、兽药问题。农户或养殖场的兽药使用是在屠宰加工企业专业技术人员的严格控制、指导下使用的，并严格执行农业部发布的“兽药管理条例”和“农业农村部禁用兽药名录”。鸭肉一般不存在兽药超标问题，安全营养。 （6）小白条鸭的缺点是肉鸭生长期较短，导致肌肉中水分含量较高，肉嫩；雏鸭的肌肉没有完全发育，产肉量较低。 我国每年生产小白条鸭3亿～4亿只。小白条肉鸭的生产成本最低。十分有必要将“小白条肉鸭”的生产、经营情况讲清楚，使消费者清清楚楚、快快乐乐的放心消费。
小编认为：价格便宜是因为品种改良后成本降低了，是优化育种和优良饲料的功劳，打激素不合法，同时也不划算。因此只要大家在消费禽类产品时，注意选购知名企业的知名品牌，其安全性和可靠性还是能够充分保证的。 （编辑:十七）
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