一只活鸭80元，烤鸭只要30元？说清「激素鸡鸭肉」里的猫腻！

自从猪肉的价格像坐了火箭一样飞升，连带着鸡鸭鱼肉的身价也水涨船高。

 

桌上能看到肉的次数越来越少，吃一次肉也越来越贵。

 

这时候，街边30元一只的烤鸭就显得性价比很高的亚子了，色香味俱全，还比猪肉便宜那么多，简直是替代猪肉绝佳的美食呀！

 

哎慢着......全聚德一只烤鸭几百块，街边的鸭子只要三十几块，有没有猫腻？会不会是病死鸭？催熟鸭？

 

这年头美味是其次，健康才是第一，小脉带你揭开街边烤鸭30元一只的秘密,咱来一起看看这鸭到底能不能吃，为啥能卖的这么便宜......

 

做烤鸭用的速生鸭 = 激素鸭？

 

街边的烤鸭通常是用小白条鸭做的，也就是我们常说的「速生鸭」，听到这儿，大家可能会害怕，「速生鸭」怎么听怎么像激素鸭。

 

国家水禽产业体系首席科学家侯水生先生指出，在我国肉鸭产品的基本格局，白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，根据食品的加工种类和用途，又可以分为大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

而小白条鸭，正是“30元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，烤制成熟食后重量约1.6斤左右，一个3口之家正好一顿能吃完。

 

▷ 30天就出栏，还不是激素鸭？

 

不是哦，这是育种家通过不断的遗传改良培育的品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。

 

▷ 我们在网络上看到的给鸭子打针是咋回事儿？注水？打激素？

 

其实，这就像我们人需要打疫苗是一个道理，为了保障咱们人类食用肉类的安全，养殖场的每只鸭子都逃不过要打禽流感疫苗的宿命。另外，鸭子生病了，也需要合理合法地使用药物治病。

 

烤鸭不为人知的价格秘密

 

30元烤鸭的安全性我们得到了佐证，但是2斤猪肉都要70元，一只2斤的鸭子只要30元，怎么都说不过去吧？

这就要从咱们中国人「对美食的热情」说起了。

 

一只鸭子身上有多少宝贝？鸭舌、鸭架、鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭心......这里面每一样蒸炸烹煮换一副面孔，可都是赚钱的路子。

 

街边的烤鸭基本都是掏空了实心，空有一副好皮囊的架子，出厂成本大概是8元，扣去烤鸭店零零散散的加工成本，即使卖你30元，烤鸭店店家还是有钱可赚。

 

教你3招辨别好鸭

虽说烤鸭可以合格地生产出来，但是这并不代表每一只“烤鸭”都是合格的。

有些商家为了牟取暴利，常常会用病死的鸭来以次充好，或者用非法染料给其上色。

 

所以我们在挑选烤鸭的时候，要注意这些细节：

 

1、看外观：新鲜的烤鸭大都体型饱满、不干瘪，烤出来的颜色色泽均匀，肉质鲜嫩，肥瘦均匀；

2、闻香味：用「正经肉鸭」做出来的烤鸭一定是充满原始的果木炭烤香味的，如果一只烤鸭散发出刺鼻劣质的香精味，也一定不要购买；

3、到正规的门店购买烤鸭：不要去光顾无证摊贩的烤鸭，否则吃坏肚子也没地儿说理去。

为鸡肉鸭肉正名的家禽辟谣合集！

 

除了烤鸭，小脉还想为这些家禽界的鸡鸭正名！

1、咱吃的肯德基是转基因鸡吗？

 

2008年起，就有大量传言说肯德基、麦当劳是用“六翅鸡”、“蜘蛛鸡”等转基因畸形鸡做肉鸡原料，更有甚者说人吃了这样的鸡，会发生基因突变。

其实这世上根本没有“六翅鸡”，肯德基用的大都为白羽鸡，白羽鸡和上述的小白条鸭一样，饲料转化效率高、长得快。

另外，经过比对，白羽鸡和农家散养鸡的蛋白质组成都在17%到18%之间，差别很小，包括蛋白质、脂肪酸，还有必需氨基酸，必需脂肪酸的组成，他们的营养价值都差不多。

（2）禽流感来袭，拒绝吃鸡鸭？

 

北京市疾控中心专家表示，吃煮熟的食物不会传播流感病毒。

禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上就可灭活。但是病毒在较低温下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情况下可保持1年以上的活力。因此最好尽量减少购买、处理活禽或生鲜禽肉等情况。

另外，处理禽肉时还要做到生熟分开，特别是一些器皿、容器也应注意生熟分开。当手部有破损处理肉类时，建议佩戴手套，同时，不应食用患病和因病死亡的动物。

（3）鸭脖有毒，吃了会得淋巴癌？

不少网友都听说过“吃鸭脖得淋巴癌”的说法。有网友说，亲眼见到鸭皮上有豌豆大小的圆点，有些像凸起的肉球，有些状似溃疡，这些就是鸭子的淋巴，是细菌和病毒聚集的地方。

 

事实上，人们在鸭脖子上看到的这些“肉球”不是淋巴，而是胸腺。

 

在屠宰鸭子的时候，尤其在烹制鸭脖的时候，一般胸腺会随着皮脂被扔掉，鸭脖上基本上就剩骨头和肉了，所以吃鸭脖是安全的，大可放心食用。

 

而淋巴癌的发生与免疫力低下、环境因素等都有关系，但和是否吃了鸭脖没有必然关系。

 

现在猪肉那么贵，买只烤鸡、烤鸭解解馋，何乐而不为？

 

只是美味、安全缺一不可，购买时，记得用小脉的方法细细甄别哦~

参考文献：

[1]参考资料：搜狐、小薇健康