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义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界! 是日，一美女造访寒舍，带来了一些白豪银针，让我给帮忙鉴定。 鉴定不敢，一起品鉴分享，那才是茶人的一大幸事。 席间，美女猛然说道，这白茶冲泡完，看着清清淡淡，貌似与白开水无异，是不是白茶就是这么无色呢？ 我莞尔一笑，无色并不等于无味。况且白茶的清淡，并不等于无色。 素有“绿妆素裹”之称的白茶，冲泡后，汤色实际上是黄亮清澈，有的偏杏黄色，有点偏橙黄。更高级一点的，则更多呈现出淡绿清亮的特点。 诸如银针，之所以冲泡完后，看着貌似白得无色，可能与冲泡水温、浸泡时间、茶具使用，以及观察角度有关系。 温度不够，浸泡时间太短，使用白瓷或玻璃杯冲泡，在光线充足情况下，顺光透视，会有一种发白的感觉。 一般来说，像白茶这类最接近自然、工艺相对来说不是那么繁琐的品类来说，把采摘下来的茶叶鲜叶通过阳光或者室内阴凉下，自然萎凋，再使用文火慢慢烘干，茶叶中内含的酶类物质既不参与氧化发酵，也不没有被破坏殆尽，自然白茶的呈现出真正鲜爽的特点，尤其是毫香毕现，其汤色的微黄亮丽，正好说明了茶叶的微发酵特点，以及茶汤物质的丰富。 当然啦，如果是老白茶，那就不存在这种问题。 不管是冲泡法，还是煮法，老白茶茶汤呈现出来的则是区别于新茶的那种金黄色，并随着年份增加而更加深浓，滋味醇和，口感绵柔。 白茶，因为工艺的关系，性较寒凉，在降血压、预防糖尿病等方面具有相当优势。而经自然陈放的老白茶，其药理功效相比其它茶类来说，则更加突出，尤其在降火退热等方面。 如此，近来白茶倍受欢迎，那也在情理之中。 简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人，微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！ |
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