猪肉 350克 鸡蛋 1只 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 4克 花椒水或花椒粉 适量 香油 1勺 姜末 适量 大葱 1根 面皮用料: 普通面粉 300 酵母 3克 清水 180克 1、猪肉馅儿里加入所有调料,搅拌上劲儿 2、葱纵向划开几刀,切成葱花 3、把葱花拌入肉馅里 4、准备300克面粉 5、180克牛奶里加入酵母(这次用了牛奶试试口感,平时用清水就可以),搅拌化开 6、把面粉搅拌成絮状无干粉 7、抓匀,不用揉 8、把面团放入压面机压10遍 9、这是压了七八遍的样子,已经很光滑了 10、再轻轻揉成光滑的面团 11、盖上保鲜膜醒发10分钟 12、搓成长条 13、下剂 14、按圆 15、剩余的一点点面团不够做一个包子了,就把它搓一搓,揪成几份放在面剂中间按压一下 16、擀圆 17、来个特写 18、取一张面皮,手指弯曲形成一个小窝 19、把肉馅儿放进去 20、捏褶儿 21、捏到最后收口处形成一个圆形,再捏褶儿,收口越来越小 22、收口 23、醒发大约40分钟,上锅大火蒸8分钟,出锅 馅料放入葱末后不要急着拌匀,包包子的时候在拌匀。 |
|
来自: 小周5509hmq7ij > 《文件夹1》