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鸡是我们最家常的食材了，也是不分民族吃的食材之一。做法也是千家百宴，吃法也是多种多样。我们这里就有很多种吃法，拌皮带面、花卷焖鸡、鸡汤面条、鸡汤米粉、大盘鸡拌面，馕包鸡等等，真是能搭配一起吃的，都搭配了。我也是做了很多鸡肉菜谱，具体多少都没有数清楚。有人问过我，鸡肉和芹菜能在一起炒吗？芹菜和鸡肉是可以在一起炒的，两种食材没有相生相克的问题，在一起炒制对身体调养也是有好处的，我们知道鸡肉含有高蛋白，而且鸡肉的蛋白质容易被人体所吸收，芹菜具有丰富的膳食纤维，在调理肠胃、增加胃动力方面的效果也很好，所以说是比较好的养生保健菜品。芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化、心脏病、糖尿病和癌症等患者食用；适宜头痛头晕、小便不利、尿血、淋痛、乳糜尿、贫血及女性绝经期（更年期）综合征等患者食用。芹菜有降血压作用，故血虚病人忌食。  我有次去一家大型的食堂吃饭，看到《芹菜炒鸡》，具体啥菜名没看到，我就用芹菜和鸡取这道菜的名字。红彤彤油亮亮的特有食欲，我就去挖一勺尝尝了，真的不错，用豆瓣酱炒的很有味道，加上芹菜的清香，和青辣椒的香辣，特别的下饭，我看到不少人点了这道菜，还用拉条子或者米饭拌着吃，我当时就想，回家一定要做出来尝尝，拌皮带面吃，就和吃大盘鸡一样那样沾着汤汁吃。今天真的如法炮制了一次，拌着皮带面吃，真是比大盘鸡都攒劲，红红的汤汁，裹着皮带面，吃一口面，在吃一块芹菜，太攒劲了。小伙伴们一定要试试哟，食堂菜真的不都是黑暗料理哟！  主料：芹菜、鸡腿、青辣椒 辅料：植物油、盐、豆瓣酱、辣皮子、姜、花椒粒、八角、生抽、白糖、大蒜 做法：1、把鸡腿洗净切小块（也可以用新鲜三黄鸡更好吃 ），下开水里煮开捞起，姜切片、辣皮子泡泡切段  2、芹菜洗净切丁，最好用西芹或者大芹菜，这样有口感，下开水里烫到变色捞起，过凉水捞起。青辣椒切块，大蒜去皮  3、热锅凉油，油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味  4、加豆瓣酱翻炒出酱香味，加鸡块翻炒均匀   5、大火翻炒几分钟，加生抽翻炒，让鸡块一定出香味，均匀的裹住豆瓣酱  6、加水大火翻炒，加盖闷烧10分钟左右，中间可以翻炒两次   7、焖烧到鸡肉熟透，汤汁浓稠，加芹菜、青辣椒、大蒜翻炒均匀，一定把青辣椒和大蒜炒出香味，这样好香浓好吃  8、尝尝咸味加盐（一般豆瓣酱加的多，不用加盐了）翻炒3分钟左右，让芹菜入味 9、加少许白糖翻炒均匀即可出锅。带点汤汁味道很好，芹菜更入味，可以搭配皮带面吃 小贴士1、芹菜不可久烫，变色即可捞起，这样芹才脆嫩可口2、鸡块一定翻炒出酱香味，才能加水焖烧，这样才香浓可口 3、汤汁可以多点，这样搭配皮带面和花卷吃都不错 4、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，加盐之前一定要尝尝咸味再加 |
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