「美食篇」揭秘烤鱼酱料秘方

特色烤鱼曾风靡一时，现在依然在吃友儿们的心中还是念念不忘的！麻辣 酱香实属过瘾，下面为大家揭秘烤鱼酱料配方，喜欢的朋友可以收藏！

所需材料:红油豆瓣酱2斤 桂皮10克 香叶5克 白扣2克 菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑 辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒250克，山奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈，美乐极辣酱，海鲜酱，柱候酱合5瓶 豆豉5袋！

提示:以上调料全部搅成粉末状！

入菜籽油，红油豆瓣酱炸出红油，在入上述材料小火慢熬1小时！

1.制作方法:取草鱼1条，背部劈开！如图所示:

2.取清水一盆加入料酒 盐 葱姜 花椒 八角，腌制1-2小时，碳火烤制20-30分钟左右！

3托盘加入豆皮 洋葱丝 焯水黄豆芽等（根据个人口味）备用！起锅入油葱姜蒜炒香，加入熬制好的鱼料 料酒 水调味烧开，浇在托盘中！浇热油（辣椒油）香菜即可！