野生鱼个头小，品种杂，干炸，红烧，清炖味道都很鲜美
先将大点的鱼用油将两边煎至焦黄备用
小鱼汤料水开直接入锅
配料:郫县豆瓣酱，麻椒，葱姜蒜，青红椒，生抽，料酒，糖，盐(酱料咸)可不放，香菜
将菜料切碎
做法:热油葱姜蒜炒香，放入麻椒，郫县豆瓣酱炒出酱香赤红，加入煎好的小鱼，轻翻炒鱼入酱色，加水，再加没煎的小鱼，料酒，加两盐勺量的糖，酱料咸盐可不加，生抽，大火炖汤料至开锅，改中小火焖炖入味，汤料汁见少，将青红椒均匀放入鱼上面，加上锅盖，用焖鱼的蒸气使青红椒断生(即有辣椒的清香，又没有刺激的辣)加香菜，葱段入味，从锅底划着放入盘中
如图炒好酱料将鱼入锅轻翻炒入味
加水加调料入味
焖至水见干放青红椒
出锅再加香菜，葱段入味
鱼吃了，辣椒还在，辣椒下饭也很香哦
野生鱼味道鲜美，在自然水域中生长没有鱼的土腥味，这种鱼一般个头都比较小，营养价值高，每到钓鱼季，吃到野生鲜鱼，有口福!
