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20多年的传奇老店里藏着一个杭州老江湖。 在古荡新村3幢旁边，有一家很平凡的小店，开了20多年，面积不大20平左右，一共十几张桌子，一个小厨房，看着丝毫不起眼，但这里却藏着杭州小吃界的传奇。  从早上中午11点半就要排队，一直到凌晨12点，客人络绎不绝。 1 杭城传奇小吃店——凡老头 这家凡老头米线砂锅店，在古荡新村3幢旁边，想要找到这里，要从文三西路绕进来，穿过一片烟火气息的老小区。一走进来，炎热都消散一大半，路两旁排满了有着历史年轮的大树，偶尔经过一两辆小车。 顺着路口走，转眼就能看到这家杭城传奇老店了。老板是富阳新登人，问老板什么时候过来的，老板有些腼腆：“九几年就过来了，到现在，也记不清多少年了，反正20多年是有了。” 就是这样一家小店，在杭州小吃界却是传奇，据说老板就是靠炒米粉，在杭州炒出2套房，还被多家纸媒报道过。这家不靠装修，不靠服务的小店，打开大众点评，一看全是清一色的好评。 甚至登上古墩路沿线小吃快餐热门榜第一名。 打开地图，搜一下，直接占据搜索榜第一名。 吃完跟老板说，你们这家的东西很好吃，很特别。老板有点自豪地说：“我们自己吃是什么样，就烧什么样的给客人吃。我家人都不喜欢放太多调料，所以我烧的菜调料很少。” 2 炒粉干——炒出2套房 “老板，来一份大肠炒粉，加个鸡爪。” “好嘞。” 这是在店里经常听到的一句话。基本上慕名而来的人都要点一份炒粉干。 最有名的就是大肠炒粉干了。接触君一个不吃大肠的人，硬着头皮点了一份大肠炒粉干。刚开始是拒绝的，吃了一口发现，大肠刺鼻的味道基本上没有，而且煮的力道刚刚好。 炒米线，最重要的就是米线的筋道。炒久了，米线软掉没筋道不说，还会很干。没炒熟，米线会很硬，吃起来体验感超差。但是这家店老板炒了20多年，不用计时就知道米线到哪个程度了。端上桌，香喷喷的，筋道刚刚好。有色泽又好吃。 除了大肠，米线里还有很多豆芽，这个是接触君的最爱了。还有金黄的炒蛋，分量很足，吃到最后，只剩下鸡蛋了 一份炒粉干的分量很足，如果是女生的话，接触君建议2个人点一份。 除了大肠炒粉干，第二道有名的就是牛肉炒粉干了。基本上不吃大肠的人都会点这道小吃。牛肉是卤的牛肉，很有筋道，切的很大块，一碗最少也有7-8块牛肉。 味道不用说，一起去的同事，吃起牛肉炒粉干，10分钟都没理我们...... 满满一大盘，上面堆的尖尖的，不得不说老板太实在了。 3 砂锅米粉——人人必点 接触君在大学的时候基本上晚饭都是砂锅米粉，但吃了凡老头家的砂锅，不得不说，这家妥妥的赢了。 砂锅里的配料特别足。除了满满的粉丝外，还有吃不完的平菇，青菜，牛肉，油豆腐。 厨房是公开透明的，所以做砂锅粉丝的过程都是能看见的。忙的时候，老板一个人掌4口锅，但该放的配料丝毫不少，端上桌的时候，冒着热气的砂锅，一下子就勾起了肚子里的馋虫。 同行的小伙伴完全等不了凉些再吃，一定要先吃口粉丝过过嘴瘾。毕竟晶莹剔透的粉丝看起来特别有食欲。 接触君建议砂锅粉丝端上桌的时候，可以等个3分钟后，再吃，味道会更好。还有粉丝里的汤，一定要尝尝，接触君保证，最后会一滴都不剩！ 4 酱爆螺蛳——夏日最佳啤酒搭档 说起吃螺蛳，应该是南方人的最爱了。特别“嘬嘬嘬”的时候，特别爽。凡老头店里除了上面的粉干砂锅外，点单率最高的就是这个酱爆螺蛳了。 螺蛳有点小辣，但吃起来味道正好。看着很清淡的一道菜，吃起来竟然意外的好吃。接触君没忍住，夸了这个螺蛳好吃，老板笑着说：“都是家里的味道对吧，好多人到我这里吃饭，都觉得好吃，但都知道我调料放得少，跟大饭店那是没得比的，好吃是因为你们想家咯。” 果不其然，刚说完，一起去的女同事就开始说，特别像她妈妈做的，然后一根牙签，一颗颗螺蛳壳推起来，根本停不下来。 5 葱油花蛤 / 红烧豆腐 / 鸡爪 葱油花蛤，是晚上点得比较多的一道菜。基本上都跟酱爆螺蛳一起点。接触君本来不想点这道菜的，因为想着是内陆，很多海鲜都不新鲜了。所以很多店家做这道菜的时候，会放很重的调料来掩盖腥味。 但这道花蛤端上桌的时候，意外的清淡。跟很多大店不一样，老板就是简单的炒一下，调料放一点，就上桌了。 而且花蛤很大，特别是肉特别肥美，吃起来美滋滋。问了才知道，花蛤是老板每天清晨去菜市场挑的，都是挑新鲜的，如果当天没有新鲜的，或是花蛤太小，宁愿不做，也不会端上桌的。 除了这些，还有一道菜，大众点评推荐的也很多——红烧豆腐，接触君点了，没踩雷，超乎想象的好吃，这可以说是一个惊喜了。 没有老豆腐的那种涩涩的味道，反而有点鲜。吃起来还有点小辣，特别适合下饭。 我个人觉得这个豆腐好像有卤过，但卤味不是很重，吃起来特别香~ 还有店里的招牌——卤鸡爪，答应我，一定要去点这个！不好吃，接触君直播吃翔！鸡爪端上来的时候是冒着热气的，卤味的酱香，你们懂的...... 我们4个人一共点了6道菜，2瓶饮料，才100块钱，最重要的是还有一道粉干没吃，其他的都有剩下。其实4个菜足够吃得撑撑的。 这家人均15元的传奇老店，很多人慕名前来，有人说“最喜欢的是，在这家小店里，可以大声跟老板说话，跟朋友聊天，大家不会多看你一眼，那种完全放松的状态会让你忍不住来第二次。” 接触君吃完之后，最大的感受就是烟火气息很浓厚。这里像一个小武林，有着形形色色的江湖人，但只要来了，就是朋友。新来的客人不知道点什么，隔壁桌的人会推荐“尝尝鸡爪，好吃的很。”话语间丝毫不见生疏和隔离。 店名：凡老头米线砂锅店 地址：古荡西区1幢古荡邮局附近(天目山路益乐路口) 人均：15元 营业时间：基本全年无休 |
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