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关于维生素（四） 维生素的主要食物来源： 维生素A：胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 维生素D：鱼肝油，奶制品，蛋。 维生素E：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。 维生素K：椰菜花、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。 维生素B1：糙米、豆类、牛奶、家禽。 维生素B2：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 维生素B3：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。 维生素B5：糙米，肝，蛋，肉。 维生素B6：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。 维生素B12：肝、肉、蛋、鱼、奶。 维生素C：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。 食物补充维生素也有一定的科学方法，例如：脂溶性的维生素补充时可在烹饪时适当多加些油，让维生素尽量溶于油中，有利于人体吸收。拿胡萝卜来说科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。而水溶性的维生素例如维生素C，在加热时会被破坏50%~70%，因此，富含维生素C的水果，生吃比较有营养。 |
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