处暑过后，多喝这碗汤，清爽不油腻，健脾养胃防秋燥，一锅不够喝

昨天是“处暑”，“处暑”是二十四节气中的第十四个节气，民间谚语“处暑寒来”就是说夏天的暑气逐渐消退，天气真正转入秋季了。处暑之后，早晚温差会逐渐加大，气候也会越来越干燥。处暑期间，人体会感觉皮肤紧绷，甚至起皮脱屑，毛发干枯，口唇干燥裂口，咽喉发干等等，这些现象就是秋燥的表现。秋燥是由于气候干燥造成的，容易引发一系列的疾病，因此这一时期要多吃一些滋阴润燥的食物，多喝健脾养胃防秋燥的汤水。

山药的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，有养胃健脾的功效。山药价格不高，是一种物美价廉的补虚佳品，将山药和排骨一起炖汤，汤鲜味美，清爽不油腻，健脾养胃防秋燥，一锅不够喝。想要炖出好喝的排骨汤，有一个关键的步骤，很多人偷懒省略了。其实，这一步非常重要哦。下面我会详细告诉您。

【山药排骨汤】

【食材】：山药 一根，排骨 500g，生姜，小葱，花椒，料酒，白醋，盐，鸡精。

【具体制作步骤】：

1.将排骨剁成小块，然后用清水浸泡片刻，将排骨的血水泡出来。

2.锅中放入清水，大火煮沸以后放入排骨，加入两片生姜和几粒花椒，再次煮约五分钟，沸腾以后用漏勺撇去表面的浮沫，这样排骨就处理好了。

3.山药削去外皮，改刀切成滚刀块。处理山药的时候要戴上一次性手套，避免山药黏液接触皮肤引起过敏发痒。

4.将山药和焯过水的排骨一起倒入电压锅里内胆中。

5.然后加入生姜片和葱结，倒入适量料酒和少许白醋。

6.电压力锅接通电源，选择炖汤功能，时间结束之后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，然后就可以盛入碗中食用了。

【小贴士】：

1.山药的黏液会让皮肤发痒，所以处理山药的时候最好带上一次性手套或者套一个塑料袋也可以。

2.炖排骨汤的时候加入少许的白醋，不会有酸味，但是可以促进排骨中钙质更好的溶解到汤里。

3.买回来的排骨要经过浸泡和焯水两个环节，这样炖出来的排骨汤才会清爽。焯水时放入姜片和花椒是为了去腥，排骨冷水入锅焯水，随着水温的升高，可以将排骨里面的血水逼出来。想要炖出清爽不油腻的排骨汤，焯水这一步是不能省略的。排骨内会有血水残留，带有浓浓的腥味，不经过焯水处理，炖出来的汤不仅不够鲜，而且腥味重。

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