 据说今天要吃鸭，一大早起来就看到“纪家群”活跃了起来，大家纷纷晒鸭子…妈妈也提起打了电话让尧妹一定要早些回去吃饭，一想到妈妈做的饭菜，口水直流，恨不得一天不吃，就等晚上那一顿了~不夸张的说，凡是尝过我家“纪丫头”做的菜的人，百分百念念不忘啊~那是五星级大厨也比不了的美味，绝了~ 今日，尧妹不下厨，就推荐三种好吃到流口水的鸭肉菜谱，必须收藏了  小科普：鸭肉属味甘，性凉，对于滋阴养胃，利水肿有着很好的功效，尤其在干燥的秋季，女性适当食用鸭肉可以补血行水，滋阴养颜。初秋的天气仍以炎热高温为主，食用凉性的鸭肉，可安抚初秋高温所带来的燥气。且鸭肉的脂肪不同于其他的动物脂肪，肉更多的属于不饱和脂肪酸，易于人体吸收，对于降低胆固醇和血脂都有一定的帮助哦~  【啤酒鸭】 主要食材： 鸭（四分之一就够一大盘了哦），啤酒一听 配菜/调味：小米椒，生姜，蒜米，耗油，生抽，白糖，食盐，油  1. 鸭肉一定要先过血水，锅内入水，倒入鸭肉，煮至表面浮出沫沫，即可关火过掉血水沥干装盘待用 2. 小米椒切小段，蒜米拍碎小段，生姜去皮切片，待用 3. 锅内入少量油（因为，待会炒鸭子会出油哦~），放入小米椒，生姜，蒜米爆炒 4. 然后倒入鸭肉翻炒至出油 5. 这时候就可以放啤酒啦~以到鸭肉表面为佳，盖上锅盖焖至少十分钟 6. 待锅内基本收汁即可放入一勺白糖，一勺酱油，一勺耗油，一勺盐，快速翻炒 7. 盛入盘内，啤酒鸭就做好啦~  【柠檬鸭】 主要食材：鸭肉半只 配菜/调味：紫苏，酸荞头，酸姜，酸辣椒，酸柠檬，黄皮果（尧妹已经提前把配菜都洗净切好待用了哈~基本都是1:1的配比），小米椒，大蒜叶，油，生抽，老抽，耗油，盐，料酒，白糖（话说，这道菜准备的料确实比较多，买菜的时候尽量别买漏了哦~）  1.将鸭子洗净切小块，大锅中放入清水烧开，放入姜片，将鸭肉放入锅里掉水，基本上水滚一两分钟即可 2.掉过水的鸭子，沥干水入盘，待用 3.锅中放少量油（记住，一定要少量油就好，因为鸭子是会出很多油的哦~），倒入鸭子翻炒至变色出油，再放一瓶盖料酒 4.放入备好的配料：酸荞头，酸姜，酸辣椒，黄皮果，及小米椒，继续翻炒出香味 5. 接下来就可以放：生抽一大勺，老抽一小勺，耗油一大勺，盐一小勺，白糖 两小勺，酸柠檬（最好去籽哦~），翻炒后盖上盖子闷一下，出锅前再放入紫苏跟大蒜叶哦~ 6.入盘，上桌可以食啦~特别下饭的一道菜，减肥的小伙伴千万要控制米饭的量哦~  【红酒鸭】 主要食材：红酒，鸭 配菜/调味：蒜米，辣椒，大蒜，酱油，耗油，食盐，白糖，生姜  1. 蒜米辣椒切小段，大葱切长段，生姜切片，鸭半只（鸭肉的种类因人而异，尧妹买的是土鸭），鸭切小块，锅内入水煮过一轮鸭肉，去掉血水（这个步骤不能少哦~） 2. 煮过的鸭肉洗净沥干水分待用 3. 锅内入少量油（炒鸭肉的过程中它会出油，所以不用放太多油），爆香蒜米辣椒和生姜，，再倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油干爽 4. 倒入三分之一或半瓶红酒（红酒的量要正好没过鸭肉，或者至少要没过八分哦~），盖上盖子焖约二十分钟，至红酒完全被鸭肉吸收（焖的过程会有淡淡的酒香飘出~真的是很诱人呢） 5. 最后开盖放一勺食盐，一勺白糖，一汤匙耗油，半汤匙酱油调味，起锅前放入大蒜段翻炒几下即可 6. 这道特色红酒鸭，最重要的就是红酒了~如果觉得奢侈，放普通些的红酒也是可以的哦~尧妹每次都用不同红酒尝试，发现味道都是杠杠的  不做最难，只做最好吃的家常菜。有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~稀饭就关注@爱吃肉的微胖尧妹子 |
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