干煸手撕包菜 做法: 1、苞菜手撕成适口的片,冲洗干净,控干水分。 2、调料很简单,蒜横切薄片,红干椒切节。 3、大火热油,放入苞菜片快速翻炒,炒至菜叶略为软塌尚未出水。 4、盛出控去多余的油。 5、原锅留少许底油,小火煸香红椒节、花椒和蒜片。 6、放入控过油的苞菜翻匀。 7、加适量盐调味,翻匀离火。 8、加少许蒸鱼豉油翻炒均匀。 9、装盘上桌。 酸萝卜烧鸭肉食材:鸭肉、酸萝卜、泡小米椒、葱、油、盐、生姜、八角、料酒、生抽、酱油、鸡粉。 做法: 1、新鲜的鸭肉剁成小块。用料酒水浸泡30分钟。酸萝卜,生姜,泡椒切好备用。浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。 2、坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。炒约5分钟,炒至肉皮收缩,盛出待用。 3、另起锅,注入食用油后下泡椒,生姜,八角炒至酸香味。再下之前煸炒的鸭肉,淋入生抽酱油。 4、加热水没过食材,焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味,加鸡粉提鲜,大火收汁,撒上葱花即可。 红烧鸡块 食材:鸡、青椒 辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 做法: 1、鸡斩块,飞水后,取出备用。 2、 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。 3、 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。 4、大火烧开后,转中火,炖30分钟。 5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 香干辣椒炒肉 食材:香干、猪肉、青、红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、牛肉清汤 做法: 1、锅里放油大火加热,油热后改中火,放入姜、蒜,爆香,加入肉片,翻炒至肉变色断生; 2、加入适量生抽翻炒,加入辣椒翻炒香干,加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后,加盐翻炒; 3、将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入,此时不要翻炒,不要翻炒,不要翻炒哟~撒上葱段,不要翻炒烧热一下,汤冒泡后翻炒均匀,盛出。 |
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