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羊汤熬白的关键在于羊肉,羊骨头是否干净,新鲜,最好能清洗下先羊骨头,羊肉上的血水。有条件最好用开水冒一下骨头,然后再下锅熬。锅里水刚刚淹没锅里的肉和骨头即可,不能水太多,肉太少了也不能熬白汤!记得刚开始用大火熬半个小时到一个小时,然后改小火,慢慢炖吧。中途不要加水,等熬出香味了汤白了再加水。把羊汤熬白,就是这么简单了!
还有一种方法是,山东去那边有卖的一个舒化机,把熬好的汤往里过一遍,出来了汤白如奶。就是感觉白的太不正常了。
来自: 城市猎人5858 > 《全羊汤》
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