 没错！又是油炸的菜！我怎么那么爱油炸，哭唧唧。。。 这道菜一般是用里脊肉，这次用的腿肉，有肥有瘦。最后成品酱汁酸甜，带有些微姜的微辣，和蒜的香气。   菜谱开始 ★--------------------------------------------------------------------★ 五花肉：300g 淀粉：2茶匙和水淀粉用， 葱：半根，切段用于腌肉，切沫用于煸炒 姜：三四片（腌肉用），切沫用于煸炒 蒜：2瓣切沫 鸡蛋：1个 老抽：1汤匙（调颜色用） 糖：2汤匙 醋：2汤匙 料酒：适量（腌肉用） 盐：适量 味精：适量 ★--------------------------------------------------------------------★ ▼1. 五花肉切成块。就是像平时吃的红烧肉那么大块就可以。  ▼2. 照例姜片、葱段，料酒加盐腌十分钟。以后腌肉都是此方法。  ▼3. 事先2茶匙玉米淀粉和成水淀粉。事前准备，好过操作时手忙脚乱。  ▼4. 老抽、糖、醋各种调料加小半碗水，搅和成酱汁。糖醋比为1:1  ▼5. 葱姜蒜切成细末。  ▼6. 肉里打一个鸡蛋，加入淀粉，用手抓匀，上浆开炸啦。   ▼7. 油温4、5成热，炸第一遍。（此次需要复炸，因为要香酥一点。）  油再热一些，再炸一遍。第二遍锅里的油的泡泡要大很多。复炸后肉块变成金黄色，变酥。 ▼8. 重新起一个锅，小火炒香葱姜蒜末。 ▼9. 加入调好的酱汁。 ▼10. 下入炸好的酥肉，倒入水淀粉，中大火收汁。 撒上熟芝麻，提香。加上香菜点缀下，完成，上菜！ 今天第二道菜，茶香酥虾。 菜谱开始 ★--------------------------------------------------------------------★ 大虾：10个 青红椒：各一棵 绿茶：1小包 蒜：2瓣 姜：2片，切丝 淀粉：适量 盐：适量 料酒：适量 ★--------------------------------------------------------------------★ ▼1. 用开水先把绿茶泡一下。这步是为了让茶叶舒展开，比较好炸。 ▼2. 大虾洗净，背部划一刀，取出虾线，剪掉虾须。我这次是把头尾分开了，因为虾不够了，所以你整只虾炸也没问题。 ▼3. 姜切丝，蒜切片，青红椒切成斜段。 ▼4. 加入盐、适量料酒、适量淀粉，用手抓匀，把虾腌渍一下。 ▼5. 七成油温，油温较高，为了炸酥脆。此次只炸一遍，一遍就炸酥它。虾沥干多余油分，放在一边。 ▼6. 茶叶沥干水份，紧接着开始炸茶叶。炸十几秒就可以，不要太久，把茶叶中的水分炸干，酥脆即可。然后沥干油。 ▼7. 另起锅，放入姜蒜炒香。 ▼8. 将茶叶和虾一起倒入， 加入料酒、青红辣椒、适量盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。 好香好酥！带着茶叶香味！
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