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《百味中国》是美食地图特别推出的一部短视频纪录片，从“懂百味，通中国”的角度，来记录丰富多彩的中国美食。片子中，观众们会看到“一店一菜”，“一菜一味”，不但能充分领略食物本味，知道味道背后的门道，还能了解当地百姓为得到这种味道所付出的勤劳与智慧。 云南火腿 不要错过 泓0871 这道美食，是来自“泓0871”的火腿。云南的火腿在吃货们的心目中可是很有地位，而泓0871的老板，亲自去云南找的这条火腿，可是非常不一般。怎么个不一般法儿？一起进入今天的《百味中国》。  “泓0871”火腿 中国的食客对火腿并不陌生 尤其这两年，云南的火腿名声鹊起 成为餐桌上被人津津乐道的新话题  云南的火腿由于太过有特色 从而有了能够代表云南的名字——云腿  云腿的存在算是一个迷人的矛盾体 众所周知，云南，常年四季如春，鲜花不败 新鲜的食材比比皆是  但云南温暖的气候同样给肉类的保存带来了困难 在这样的环境中，火腿不但被保存了下来 还会随时间沉淀酝酿出独特的香气  寻常云腿的研制时间是两年，而这一次 摄制组竟然在永平找到了研制时间长达四年的云腿！  云腿表面已经满是绿色与淡黄色的菌落 这样的云腿，到底是什么味道？ 这一切又是如何做到的呢？  带领摄制组找到这条“传奇云腿” 一位来自云南的餐饮人～老刘  老刘心目中有一个完美的云南餐厅 取名“泓0871” 0871既是云南的区号，也有这般涵义 0：零污染产地 8：八种烹饪转化 7：七中生活元素 最终成就一种饮食概念—— “入味”中国菜  但这一切成型的前提 都是要找到那条他心目中最完美的火腿 现在，云腿在前，餐厅得以开业 在节奏如此快速的今天  等待，也许是件孤独的事情 但等待打磨出的心性，难能可贵  周一到周五20:30 北京电视台生活频道 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
