青山学菜 7道超下饭的家常菜，一点肉不放，却比肉还香

 

一、【手撕茄子】

【做法】 :

1.茄子搓洗干净，去掉茄子蒂。

2.放入蒸锅蒸7-10分钟，晾至不烫手后撕成条，放在盘子里。

3.锅烧热，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。

4.把酱汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌匀即可 食用。

二、【蒜蓉炒扁豆角】

【做法】：

1.扁豆角两端摘掉，洗干净；最后一遍我喜欢用开水烫一烫，这样可以去掉残留的农药，吃起来比较放心。

2.把扁豆角斜着切成细条。

3.锅烧热，倒油，炒香蒜蓉。倒入扁豆角，快速翻炒，喜欢软烂一点的可以加少许水，不喜欢软的就直接炒。

5.最后加盐炒匀即可。扁豆角和豆角一样，一定要熟透，不然容易中毒。

三、【番茄尖椒炒包菜】

这几样蔬菜炒一起，虽有点怪，但营养师妈妈很喜欢，营养又开胃

【做法】：

1.番茄、尖椒和包菜洗干净，把包菜和尖椒切丝，蒜头切成蒜蓉，番茄切小块。

2.锅烧热，倒入油，把蒜蓉炒香后倒入番茄，炒至番茄出沙，油变红色。

3.倒入尖椒丝和包菜丝，继续翻炒。

4.炒熟后下盐、鸡精调味即可。不喜欢鸡精的可以不放，喜欢吃软烂的就多炒一会，我个人不喜欢炒太久，加热时间越长，营养流失越多。

四、【蒜蓉炒紫扁豆丝】

【做法】：

1.扁豆洗干净，沥干水分。（我一般最后一遍会用开水烫洗一下，这样可以让扁豆进锅的时候，锅的温度不会下降太多，而且食用起来更安心，不用担心农药残留。）

2.蒜头切成蒜蓉，扁豆三四个叠再一起，斜着切成丝。

3.把锅烧热，倒入油，倒入蒜蓉，小火把蒜蓉炒香。倒入扁豆丝，大火快速翻炒。

4.加入蚝油炒匀，加入一点热水，焖一会，确保扁豆熟透。水收干，加少许盐炒匀即可，盐不用太多了，因为蚝油也是咸的。

五、【煎脆皮小土豆】

【做法】：

1.小土豆洗干净，外皮不要削，这样会有脆皮哦，可以用不锈钢丝球或者硬毛刷，刷干净。

2.把土豆放入锅里，没过土豆三分之二的水，盖盖子煮熟。可以用筷子插，如果很轻松插入说明熟了。

3.锅里加少许油，把土豆压裂，两面略煎。

4.加入花椒粉、辣椒粉、盐炒匀。最后下小葱拌匀即可。

六、【五香盐水毛豆】

【做法】：

1.先将毛豆洗净，沥去水汾，用剪刀去两端的尖角，这样可以让毛豆更容易入味。

2.锅中放八角、桂皮、香叶、蒜头、盐和水。

3.水煮开后倒入毛豆，煮15-20分钟。盖不盖子都可以，喜欢颜色好看的就不要盖，盖了容易黑，不过有盖又煮得更快些，看个人喜好吧。（每个人喜欢的口感不一样，如果喜欢很烂的可以煮久一点）

七、【蒜蓉蚝油炒油麦菜】

【做法】：

1.锅烧热，加入油，炒香蒜蓉。（我炒青菜喜欢加点猪油炒，更香，当然如果不喜欢可以不用）

2.倒入洗好切段的油麦菜，快速翻炒。

3.翻炒几下，稍微塌秧，加入蚝油。

4.继续炒至断生即可盛出食用，不用再加盐了哦，蚝油就是咸鲜的。