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1/11 制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散(图1)
2/11 倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉(图2)
3/11 酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大(图3)
4/11 取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右。均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)(图4)
5/11 顺长边卷起(图5)
6/11 收口捏紧,均切四等份(图6)
7/11 取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合(图7)
8/11 然后竖起,用手掌压扁(图8)
9/11 全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右(图9),覆盖松弛20分钟
10/11 平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖(图10),小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)
11/11我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧,欢迎大家☞下载【香哈菜谱】查看哦~
来自: 宋朝遗恨 > 《面点试验资料》
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